Добри мазнини, лоши мазнини; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Медиите обичат обратните истории, които имат за цел да развенчаят доказани вярвания и съвети. Сред най-популярните в областта на здравето са съобщенията, че наситените мазнини не причиняват сърдечни заболявания и че растителните масла, които сме посъветвани да използваме вместо това, всъщност могат да насърчат сърдечни заболявания.
Но най-добре установените факти за хранителните мазнини говорят друго. Ефективността на мононенаситените растителни масла - Ръководство за контрол на холестерола, страница 34 - (като зехтин) или полиненаситени (слънчоглед, царевица, соя) в сравнение с наситени животински мазнини, открити в масло, мазнини от говеждо и свинско месо, свинска мас и дори в масла като палма и кокос, зависи от качеството, размера и продължителността на проучванията и какви храни се консумират, когато се консумират по-малко наситени мазнини.
Така че, преди да се поддадете на илюзиите, че можете да ядете пържоли, свински ребра и млечни продукти цели, би било разумно да разгледате констатациите от вероятно най-изчерпателния, незамърсен в търговската мрежа преглед на хранителните мазнини. Те се намират в документ, изготвен за Американската сърдечна асоциация и публикуван миналия юни от екип от експерти, ръководени от д-р Франк Сакс, професор в Харвардското училище за обществено здраве.
Докладът помага да се обясни защо продължилата десетилетия кампания за ограничаване на сърдечно-съдовите заболявания чрез отдалечаване на американската диета от животински мазнини е била по-малко успешна, отколкото би могла да бъде, и как неволно насърчава разширяването на увеличената обиколка на талията и епидемия от диабет тип 2.
Когато хората намаляват количеството на дадено хранително вещество, те обикновено го заменят с друго, за да поддържат необходимия си калориен прием. За съжаление, в твърде много случаи наситените мазнини и мазнините като цяло отстъпват място на рафинираните въглехидрати и захари, което кара потребителите на излишни мазнини да прекаляват с висококалорични храни с ниско съдържание на хранителни вещества.
Както е документирано в новия доклад, погрешните заключения, че наситените мазнини не влияят на риска от развитие и смърт от сърдечно-съдови заболявания, се дължат до голяма степен на проучвания, проведени добросъвестно, но не са взели предвид какво са яли хората, които са избягвали наситените мазнини.
Няколко от изпитанията включват твърде малко участници или не продължават достатъчно дълго, за да се стигне до научно обосновано заключение. Може да отнеме до десетилетие или повече, за да се покаже, че приемането на по-здравословни мазнини може да доведе до намаляване на сърдечно-съдовите смъртни случаи и малко добре контролирани клинични проучвания продължават толкова дълго.