Добре е да приемате сурови патладжани Плодове Olivar
Патладжанът е зеленчук от семейство Solanaceae, който произхожда от Индия, за което знаем от безбройните писмени документи преди 2000 г. пр. Н. Е., Които го поставят в тази страна и други граници. Патладжанът пристигна в Европа през Средновековието благодарение на арабските търговци от Иберийския полуостров.
Първоначално европейските граждани смятаха патладжана за токсичен плод и в продължение на много години той имаше лоша репутация. Това беше, защото се смяташе, че е отровен зеленчук и че консумацията му причинява множество заболявания като треска, епилепсия и дори причинява лудост - оттук и първото научно наименование, Solanum insanum. Следователно в тези времена той е бил използван само като декоративен и екзотичен украшение, а не като храна.
Истината е, че тази вяра не е напразна, тъй като патладжанът, ако се консумира суров, може да навреди на здравето. През годините е открито, че патладжанът съдържа вещество, наречено соланин, който се консумира в големи количества е силно токсичен за организма. Това вещество може да причини нежелани реакции като диария, гадене и повръщане, коремни болки и спазми, главоболие и в по-тежки случаи халюцинации и заблуди.
От друга страна, вярно е също, че количеството соланин в патладжана е много ниско, поради което се изискват големи дози, тоест, че той е много по-концентриран и в по-голямо количество, отколкото в този зеленчук, така че да има вредно въздействие върху организма.
Въпреки това, най-новите проучвания считат, че в суровия патладжан има повече соланин, отколкото в готвения, така че не се препоръчва да се яде суров патладжан, въпреки че е възможно, ако е в малко количество.
Така, най-препоръчително е да се яде варен, варен, печен или пържен патладжан, в зависимост от вашите вкусове. Доказано е, че с готвенето това вещество изчезва или значително намалява, като по този начин се елиминира възможността от интоксикация, дори ако се яде много патладжан. По същия начин се препоръчва да се избягва този зеленчук при хора с чревни проблеми и които страдат от мигрена като предпазна мярка.