Добавянето на странични продукти от банан към диетата на козите подобрява качеството на млякото -
3 февруари 2012 г.
Според първите заключения от разследване на Канарския изследователски институт за земеделие (ICIA), включването на странични продукти от бананови опаковки като фураж за кози влияе положително върху качеството на млякото. Добавянето на тези странични продукти - отхвърлени плодове (зелени и зрели), ствол на ананас и др. - към диетата на тези животни с 30%, увеличава нетната печалба на литър произведено мляко с повече от 19%, в сравнение с резултатите, получени от стандартна диета. В случай на сирена, добавянето между 15 и 30% от тези странични продукти, запазени чрез ферментация без кислород, увеличава печалбата от производството между 6 и 17%. В същото време тези остатъци са добър източник на енергия за козите.
Проучването показва, че млякото за производство на сирене има по-добри физикохимични характеристики в партиди, които включват банан в диетата си; основно по-високо съдържание на мазнини, протеини и лактоза. В допълнение, физикохимичният състав на сирената не е бил засегнат, той е показал по-високи стойности за тези сирена в повечето от компонентите - особено протеини и мазнини - които биха били от полза за сензорното развитие на сирената по време на узряването.
Накратко, микробиологията на млякото и сирената беше в рамките на параметрите, изисквани в конкретното законодателство. В допълнение, оценката на сензорната текстура на трите вида сирена - прясно, полутвърдено и сушено - на базата на мляко, получено от животни, хранени с тези странични продукти от банан, не показа значителна разлика. Следователно не бяха открити неприятни миризми, аромати или вкусове, като бяха получени характерни дескриптори за тези сурови пресовани макаронени сирена, базирани на сурово мляко от кози от Канарските острови.