Добавената захар е най-лошият враг за здравето
Признавам си, обявявам се за любител на десертите. Харесвам другите хора да обичат сладкия вкус, но днес дори солените храни съдържат захар. Знаете ли, че две чаши доматен сос за спагети съдържат толкова захар, колкото брауни? Ако се вгледате внимателно, повечето продукти, които консумираме, съдържат захар. Всъщност консумацията на захар може да е по-лоша от консумацията на мазнини за здравето. Ако искате да знаете защо продължавате да четете.
Преди повече от 30 години най-големият враг на здравето на сърцето беше дебел (1). Теорията е, че консумацията му води до повишаване на холестерола. Сега знаем, че това не е напълно вярно. Тази концепция обаче беше вкоренена като закон не само в научната общност, но и в здравните специалисти и сред населението.
Приблизително по същото време революцията в хранителната индустрия възприема тази концепция като стратегия за продажби и продуктите започват да се появяват с легендата за „ниско съдържание на мазнини“, „без мазнини“ или „ниско съдържание на мазнини“.
Каква беше грешката в проекта „с ниско съдържание на мазнини“?
Когато мазнините се отстранят от храната, вкусът се променя толкова драстично, че става негоден за консумация. Решението за хранителната промишленост беше очевидно: ДОБАВЕТЕ ОЩЕ ЗАХАР за придаване на вкус на продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини. Така мазнините в храната са намалени, но е добавено повече захар в прекомерни количества.
Според Службата за икономически изследвания на USDA, между 1970 г. и 2005 г. (4): Ежедневната консумация на калорични безалкохолни напитки на човек се увеличава със 70%. Захарите, добавените захари и подсладителите са се увеличили от 20 чаени лъжички на 43 чаени лъжички на човек за същия период от време.
Какво се случва в тялото ни, когато ядем захар в излишък?
За да започнем да обясняваме това, трябва да се върнем назад във времето хиляди години. Нашите предци са яли мазнини от животни, които са богати на мазнини и холестерол. Но те никога не са яли зърнени храни в кутия на закуска, единственият наличен източник на захар са плодовете, които съдържат фибри, които спомагат за забавяне на усвояването на глюкозата (5). Плодовете също осигуряват витамини и минерали. въпреки това, захарта е просто захар, нула хранителни вещества и просто калории.
Консумирането на захар принуждава тялото ви да отделя високи нива на инсулин. Това е хормонът, отговорен за въвеждането на глюкоза в клетката, а също така е и отговорен за превръщането на излишната захар в мазнина. Следователно, колкото повече инсулин, толкова по-голямо е превръщането на захарите в мазнини (6.7)
в обобщение, високите нива на инсулин водят до превръщане на захарта в мазнини. Ето защо захарта е истинският злодей на приказката.
Доказано е, че консумацията на захар е пряко свързана с появата на метаболитен синдром. Този синдром включва няколко заболявания, които произтичат от затлъстяване, като: диабет, хипертония, сърдечно-съдови проблеми, повишени мазнини в кръвта и някои видове рак. Тези заболявания образуват омагьосан кръг, появата на една от тях може да е причина за появата на друга (9,10)
Какви са препоръките?
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва това приемът на захар трябва да се намали наполовина така че да прави 5% или по-малко от общото потребление на енергия на човек. (единадесет)
Докато Американската сърдечна асоциация препоръчва без ограничение на добавената захар от не повече от 6 чаени лъжички или 24 грама захар (приблизително 100 калории на ден) (12)
Всъщност консумацията на захар е 4 или дори 5 пъти по-висока от препоръчаната. Средно това е 22 чаени лъжички захар на ден, а при децата средната консумация е 35 чаени лъжички на ден, което се равнява на 549 калории (4)
Как мога да спра да консумирам захар?
Консумацията на захар е навик, така че се основава на същите принципи на навиците и начинът за промяната му също е подобен на всеки друг. Ако искате да научите повече за това, щракнете тук.
Следователно, за да смените навика е необходимо само да промените РУТИНАТА. За да постигнете това, ето някои примери, които можете да приложите на практика днес:
1. - Идентифицирайте добавената захар в промишлените продукти и ги избягвайте!
The добавена захар е използва се като съставка в преработени храни И подготвени. Това са някои примери за продукти с добавена захар: