Дивата морска платика е в пълен сезон (и е много по-вкусна от развъдната) как да извлечете максимума от нея
Благодарение на аквакултурата, която сме свикнали да имаме златен целогодишно, но е така в средата на есента когато можем да намерим тази гъвкава риба в най-добрия момент от сезона. Риболовният сезон обикновено започва в края на лятото, а ноември е чудесен месец за намиране на едри и много вкусни екземпляри.
Обичайно е да се сравняват платика с лаврак - те почти се използват взаимозаменяемо в кухнята - въпреки че имат много различен външен вид и много повече приличат на платика. Дивата платика е истински деликатес на което си струва да се насладите сега, преди цената му да изскочи още повече, когато наближат празниците.
Дива морска платика, полумазна риба, пълна с вкус
Овална форма и с притиснато тяло, дивата морска платика е кръстена на лентата, която обикновено представя над очите. Това е риба, която обикновено се предлага на пазара в екземпляри, които те са около килограм тегло, въпреки че те могат да бъдат дори по-големи, достигайки до три или четири килограма.
Също известен като чехъл или обувка, оредата живее във водите на Атлантическия и Средиземно море, в плитки води. Търговският риболов е концентриран предимно през есенните месеци, преди зимния студ, тъй като е животно, което предпочита по-топлите води.
Това е много популярна риба и се консумира широко у нас, но поради кратката си сезонност голяма част от продукцията се гарантира чрез аквакултури. Отглежданата платика обикновено е по-малка и много по-малко вкусно, с по-меко и меко месо.
Хранително се откроява като висококачествен източник на протеин, ниско съдържание на мазнини, витамини А и група В и минерали като калий, фосфор, магнезий и калций. Осигурява умерени калории, особено като се вземат предвид най-честите техники за приготвяне, с които се приготвя.
Съвети за закупуване на най-добрата платика
Всяка риба за продажба трябва да отговаря на действащите разпоредби относно етикетирането, представянето и консервирането. Ако имаме съмнения относно произхода на платиката в нашия рибен магазин, просто трябва да прочетем съответния файл или попитайте за информация на персонала, за да отговори на всякакви въпроси.
Във всеки случай дивите ореди обикновено се разграничават от тези за разплод, дори с просто око. Първо, те са по-скъпи; Те също са склонни да имат по-неправилни размери сред различните екземпляри, като някои риби могат да привлекат вниманието поради големия си размер.
Отглежданата в орала платика обикновено има, гръдни перки много по-кратък; ако достигнат почти отзад, вероятно е див екземпляр. Друга улика е златната лента на главата, която им дава името, по-малко разпознаваема при аквакултурите.
Както винаги, когато купувате качествена риба, трябва да се уверите, че тя има здравословен външен вид, с гладка кожа и стегната плът, ярки очи, никога не хлътнали и никакви странни следи от удари или дефекти.
Най-добрите начини за приготвяне на платика
Поради своите характеристики, златният признава множество препарати, Въпреки че най-традиционните са печени и тиган. Отличен е и за по-леко варене като пара или фолио. Тъй като инвестираме в диви екземпляри, струва си да заложим на препарати, които подчертават техния вкус и текстура, без много излишни украшения: печени, на скара или на скара, или сурови.