Dietopro Blog БЕЗПЕЧАТНИ ПРЕПОРЪКИ ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА ЗЪБЕН КАРИЕС
ОПРЕДЕЛЕНИЕ И ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ
Зъбният кариес е инфекциозно заболяване, чието последствие е постепенното унищожаване на зъба (1).
Терминът кариогенност се отнася до способността на диета или храна да стимулират кариогенен процес.
За да настъпи кариогенният процес, трябва да се посочат няколко фактора (1, 2):
В рамките на кариогенността могат да се разграничат 3 групи храни: кариогенна, кариостатична и антикариогенна (2).
- Кариогените са тези храни, които имат ферментиращи въглехидрати, чийто контакт с микроорганизми в устната кухина повишава киселинността в устата (рН на слюнката
- Кариостатичните храни са тези, чиито хранителни вещества не могат да се метаболизират от микроорганизми и следователно не допринасят за кариесите (примери: месо, риба, яйца). В този смисъл дъвката без захар има кариостатично увеличение на мощността поради стимулиране на секрецията на слюнка (3,4).
- Антикариогенните храни са тези, които пречат на дентобактериалната плака да „разпознае“ кариогенна храна (примери: ксилитови гуми, отлежало сирене Чедър и Грюер поради съдържанието на калций, фосфор и казеин в сиренето).
ЦЕЛИ НА ДИЕТИЧНОТО ЛЕЧЕНИЕ
- Насърчавайте консумацията на балансирана диета при пациентите.
- Интегрирайте правилните хигиенни практики в устната кухина в начина на живот на пациента.
- Намалете консумацията на храни, богати на ферментиращи въглехидрати.
- Стимулирайте консумацията на кариостатични и антикариогенни храни.
ПРЕПОРЪКИ ЗА ДИЕТА И ДРУГИ ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ
Някои храни, които насърчават кариогенния процес, са от съществено значение за балансираната и здравословна диета. Много други са напълно разходни. Ето защо изброеният по-долу списък „Храни с неподходящи или случайни храни“ се отнася до последните.
В тези диетични препоръки са предвидени поредица от мерки за хигиена на устната кухина, за да се сведе до минимум производството на кухини поради приема на храни с „разрешена или ежедневна консумация“ от здравословната диета.