Диетологът Пола Барос ви учи как да направите здравословна и евтина безглутенова диета - старателно
Пола Барос, експерт по диетология в имунохраненето
Безглутенова и евтина диета
Паула Барос, експерт по диетология по имунонутриция, предлага интересни ключове за безглутенова диета, за да бъде здравословна и икономична
Диетологът Пола Барос е много ясна за глутена. Той разбира храненето като превенция в здравето и лечението на болести, което го е накарало да се специализира в диетичната терапия, прилагана при автоимунни патологии като цьолиакия и други свързани храносмилателни заболявания. „Здравето започва в червата“, Той казва.
Пола Барос подчертава значението на диетата да се основава на храната, а не на продуктите. „Когато мислим за„ безглутенова диета “, много често се сещат много пакетирани продукти, подходящи за целиакия, които са променили някои съставки за други или други, подходящи за целиакия.“, посочва. Съветите на този диетолог, така че целиакия да е здравословна, преминават през мислене за основната единица: суровини, съставки, храни, които естествено не съдържат глутен.
Има много повече храни без глутен, отколкото без глутен. Тези, които ИМАТ ГЛУТЕН, са пшеница, ечемик, ръж и техните производни (спелта, спелта, тритикале и камут). Овесените ядки сами по себе си не съдържат глутен в биохимичната си структура, но могат да бъдат замърсени и освен това не винаги се понасят добре. В случай на консумация единствената гаранция за това е, че е сертифициран овес с печат "без глутен".
Сред храните, които НЕ СЪДЪРЖАТ ГЛУТЕН, класифицираме всички останали: плодове, зеленчуци, зеленчуци, грудки, бобови растения, ядки, семена, месо, риба, миди, яйца и зърнени храни като ориз, царевица, теф, просо или псевдо -зърнени храни като киноа, амарант и елда или елда.
Идеалният вариант, според Паула Барос, би бил да започнем с прясна храна и да си направим собствени ястия или препарати без глутен с тях. За да направи това, освен здрав, организиран, този диетолог дава и няколко съвета:
-Планирайте менюто. Програмирайте седмично меню, което може да бъде за цялото семейство, като се вземат предвид вкусовете и патологиите, като цьолиакия в този случай. "Методът с плочи" може да се вземе тук за справка, за да се получат идеи за рецепти въз основа на препоръчителните пропорции за общата популация.
-Списък за пазаруване. Трябва да се включат предимно пресни храни, в идеалния случай местни и сезонни. Тези две помещения ще бъдат гаранция за свежест, хранително качество и вкус (както и по-евтини), тъй като реколтата на продукта ще бъде в оптималното си състояние на зрялост, избягвайки пътуването в хладилни складове в продължение на много километри. Освен това закупуването на продукти с нулев километър ще намали хранителните загуби поради пътуване и ще помогне за намаляване на въздействието върху околната среда, свързано с емисиите на CO2, причинени от техния транспорт. От икономическа гледна точка това означава залагане и помощ на малкия бизнес.
-Готвене. След като сме избрали суровините (храната) и се уверим, че всички те не съдържат глутен, ние подготвяме рецептите, следвайки менюто, което сме планирали.
Добра организация
Ако се организираме добре, можем да приложим на практика "Бързо готвене" и забравете за готвенето през цялата седмица, като всеки ден вече се приготвят здравословни ястия, готови за сервиране и ядене.