Диетичните насоки се развиват; ХРАНИТЕЛНИ ПРОМИШЛЕНИЯ FP
Всички знаем Хранителна пирамида, вярно?.
Учат ни го в училище, виждаме го в здравните центрове, в трапезариите, по телевизията, в пакетите с някои храни.
Тази пирамида е инструмент за обучение по хранене и насърчаване на здравето. Следователно това е широко използван дидактически ресурс, за да научите визуално да се храните здравословно.
Трябва да знаем това, този ресурс претърпява ревизии да се адаптираме както към научните доказателства, така и към промените в различните групи от населението, както и към модификациите, претърпени в храната, която консумираме. Спомняте ли си кога яйцето беше лошият човек във филма? И когато ни казаха, че пиенето на сок е най-добрият начин за плодове? Е, това. Времената се променят и науката напредва.
Каква е хранителната пирамида?
Това е графичен дизайн, създаден от различни официални органи, за да се получи Ръководство за храна според здравословното хранене. Тези ръководства са създадени в различни части на света, като се адаптират към техните специфични характеристики. Повечето имат формата на пирамида, въпреки че е вярно, че те могат да приемат и други облици, като например колелото за храна (Испания) или тенджерата с храна (Парагвай).
Произход и еволюция на диетичните насоки
През 70-те години за първи път в Испания е разработен ресурс от този тип (Министерство на здравеопазването), първо под формата на колело за храна. В първия кръг можеха да се видят 7 групи храни, но делът на всяка от тях в диетата не беше споменат. По-късно това колело еволюира (SEDCA, 2007) и започва да се състои от 6 групи храни, където се прави ясна препратка към приблизителните пропорции на всяка една.
В текущата версия (дясно изображение) можем да видим различните количества и комбинации, които трябва да правим, за да имаме „балансирана“ диета. По същия начин той посочва храните, които трябва да се консумират спорадично, като ги представя с по-малък размер в сравнение с тези, които често се консумират. Групите храни се класифицират, както следва:
- I Енергия (въглехидрати): продукти, получени от зърнени храни, картофи, захар и др.
- II Енергия (липиди): масло, масла и мазнини като цяло.
- III Пластмаси (протеини): млечни продукти.
- IV Пластмаси (протеини): месо, яйца и риба, бобови растения и ядки.
- V Регулатори: зеленчуци и зеленчуци.
- VI регулатори: плодове.
От другата страна на езерото, първият модел на хранителна пирамида е представен през 1992 г. от USDA (Отдел „Земеделие“). Много от нас са виждали тази пирамида и мнозина все още имат схващането, че тази пирамида все още е най-доброто представяне на здравословна диета. Е, до ден днешен (изминаха 25 години от публикуването му и с тях много неща се промениха) има много научни доказателства, че тази пирамида Недей е добър пример за ръководство за храна.
Хранителна пирамида (1992, САЩ)
Ако следваме времевата линия, можем да видим как в Испания след хранителното колело се появи пирамидата на здравословното хранене през 2004 г. (SENC, Испанско общество за хранене в общността). Тази пирамида със сигурност се основава на принципите на тази първа северноамериканска пирамида и въпреки че има подобрения (включва здравословни мазнини като в зехтина), тя все още не е напълно актуализирана.