Диетични водачи, инструмент за насърчаване на здравето
Ана Сотерас | МАДРИД/МНЕНИЕ/ХАВИЕР АРАНСЕТА Сряда 13.08.2014
Диетичните насоки са много полезен инструмент за обучение и насочване на населението към по-здравословна диета. Те са проектирани, като се вземат предвид, наред с други аспекти, преобладаващите хранителни навици, наличността на храна и нивото на достъп до храна във всяка държава. Статия от д-р Хавиер Арансета
Хавиер Арансета е специалист по превантивна медицина и обществено здраве, професор по обществено хранене в Университета на Навара, както и президент на Научния комитет на Испанското общество за хранене в общността (SENC) и академичен вицепрезидент на Испанската академия на Хранене.
Диетични водачи, инструмент за насърчаване на здравето
От Хавиер Арансета Бартрина
През последните години начинът на разбиране на референтните стандарти и хранителните препоръки се разви.
Хавиер Арансета, президент на Испанското общество за хранене в общността (SENC).
В най-близкото минало препоръчителните приеми бяха насочени към предотвратяване на хранителни дефицити и препоръчителните нива на прием бяха формулирани за енергия, протеини, минерали, микроелементи и витамини, докато се разбираше, че хранителните цели имат за цел да постигнат хранителен профил за предотвратяване на рискови фактори и хронични заболявания и са били приоритетни въз основа на адекватността на приема на макроелементи.
Днес тези понятия, въпреки че продължават да се различават, включват общи елементи, така че референтните хранителни количества не се ограничават до споменатите по-горе хранителни вещества, но също така се простират до микроелементи и дори вода. На свой ред хранителните цели не се ограничават до макронутриенти, но се поставят цели и за микроелементи и други аспекти, като индекс на телесна маса, ниво на физическа активност или кърмене.
The ръководства за храна Те биха прехвърлили тези препоръки по отношение на храната като диетичен модел, който позволява постигането на референтния хранителен профил, като подпомагаща система за предотвратяване на ранното развитие на хронични и дегенеративни заболявания и дори подобряване на количеството и качеството на живот.
Тези ръководства са много полезен инструмент за обучение и насочване на населението към по-здравословна диета. Те са проектирани, като се вземат предвид преобладаващите хранителни навици, наличността на храна и нивото на достъп до храна във всяка страна, наред с други аспекти.
Тези препоръки трябва да имат национален или регионален характер, да отчитат здравословното и хранително състояние на населението на страната и да имат за цел както превенцията на хранителни заболявания, причинени от дефицита на консумация на енергия или специфични хранителни вещества, така и превенцията на хронични незаразни болести, свързани с неадекватна диета и заседнал начин на живот, разпространението на които се увеличава.
Поради това е обичайно диетичните водачи и изображенията, които обикновено ги придружават, да се различават в различните държави. Това беше признато в документа за формулиране на насоки на базата на храни от FAO/WHO (1996), който също подчертава, че диетичните насоки трябва да отразяват диетичните модели, а не числените цели и да бъдат положителни, стимулиращи приятното приемане на приема. . По този начин, различни модели на хранителна консумация могат да бъдат в съответствие със здравните цели.
Истината е, че има много начини за хранене и само един за подхранване. Следователно зачитането на традициите и удобното хранене са променливи, които трябва да се вземат предвид при формулирането на ръководствата.
Графичните изрази в тези ръководства са били и са противоречиви по редица причини. Става въпрос за превод на препоръките без неяснота, във формат, съобразен с преобладаващите културни ценности в населението, към което те са адресирани и разбира се, като се вземат предвид хранителните навици и кулинарните традиции, употреби и обичаи на среда, към която са адресирани директно.