Диетична оценка
За да се знае хранителната ситуация на индивиди и групи, са полезни различни данни: диетични, антропометрични, кръвни, функционални.
Разбира се, познаването на серумните концентрации на витамин, извършването на имунологични тестове или познаването на количеството телесни мазнини са много интересни данни съответно от биохимична, функционална и антропометрична гледна точка, но може би първата стъпка в търсенето на знания на хранителната ситуация на всяко лице или група е анализът на диетата им, за да може да се реши дали е правилна и до каква степен съвпада или се отклонява от препоръчаните насоки.
Има няколко метода за оценка на диетата, някои се основават на паметта на храната, изядена за 24 h-48 h преди проучването (те са ретроспективни методи, но с предимството да могат да събират информацията в едно интервю ), други са запис на консумираната храна, в тях субектът трябва да запише храната, която е погълната за променлив период, който варира между 3 и 7 дни (обикновено е включен празник и по принцип колкото по-голям е броят на дните по-малко грешка, но умората в регистъра прави 3-5-дневния контрол може да има предимства в много случаи), други въпросници са честотата на консумация на храна, в която се задава честотата на консумация на различни продукти (можете да поискате храни от различните групи или за конкретни храни да включват 200-300 въпроса за консумацията на различни продукти.). Съществуват и смесени методи, при които се използват няколко метода, които след това могат да бъдат допълнени, за да се получи по-надеждна информация.
Има някои насоки за консумацията на храни, които са обобщени например в "Диамантът с храни" и които показват удобството на консумацията на различните групи храни в определени пропорции:
• Млечни продукти: 2-3 порции/ден
• Месо, риба и яйца: 2-3 порции/ден
• Зърнени и бобови култури: 6-10 порции/ден
• Плодове и техните сокове: 2-3 порции/ден
• Зеленчуци и зеленчуци: 3-5 порции/ден
Поради тази причина въпросникът за изтегляне от 24 до 48 часа или въпросник за честота на консумация на храна вече предоставя информация за диетата на индивида, като посочва храните, които се консумират в недостатъчно или прекомерно количество.
Наскоро бяха разработени и различни индекси, които позволяват да се оцени качеството на диетата, по-специално индексът на здравословното хранене, включен в тази програма, дава оценка на диетата от 0-100 точки, като се присвояват 0-10 точки за всеки от следните раздели: