Диетична оценка и биохимични параметри на минералите при група възрастни хора от

оценка

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.18В бр.1 В Мадрид В януари/февруари 2003 г.

A. Villarino RodrGguez, M. В. C. GarcГa-Linares, M. C. C. GarcGa-FernGndez и M. T. T. GarcГa-Arias

Институт по хранителни науки и технологии (ICTAL). Университет в Леон. Лъв. Испания.

(Nutr Hosp 2003, 18: 39-45)

Ключови думи: Пенсионери. Испания. Прием на минерали. Минерали в кръвта.

ОЦЕНКА НА ДИЕТИТЕ И БИОХИМИЧНИ ПАРАМЕТРИ ЗА МИНЕРАЛИ В ГРУПА НА СТАРШЕСТВЕНИ ПРЕДМЕТИ В ПРОВИНЦИЯ ЛЕГЕН (ИСПАНИЯ)

(Nutr Hosp 2003, 18: 39-45)

Кореспонденция: Институт по хранителни науки и технологии (ICTAL)
La Serna, 56
24007 Лъв. Испания.
Тел./Факс: (+34) 987 24 31 23
Имейл: [email protected]

Получено: 6-VII-2002.
Приет: VIII-29-2002.

Въведение

Демографското стареене, дължащо се на модификацията на пирамидите на населението, е очевидно в развитите страни. В Испания процентът на мъжете и жените на възраст над 65 години през 2000 г. е 17%; този процент е дори по-висок в случая с провинция Леон, където възлиза на 24% от населението (21% за мъжете и 26% за жените) 3 .

В • Здрави възрастни хора, социално интегрирани.

В • Възрастни хора с хронични заболявания, социално интегрирани.

В • Възрастни хора, които живеят сами, затворени в къщите си.

В • Възрастни хора, живеещи в институции.

От друга страна, хранителни проучвания, проведени в групи от институционализирани възрастни хора, подчертават наличието на недостиг на витамини и минерали в резултат на ниска консумация на калории и дисбаланс в диетата и чиято корекция може да доведе до подобряване на здравето и функциите при възрастните хора 9-16 .

Биохимично изследване

Вземането на кръв на гладно се извършва чрез пункция в лакътната вена, която се извършва в институцията, където пребивава възрастният мъж. Серумът се получава чрез центрофугиране при 3000 rppm. за 10 минути, която беше държана замразена при ? 30 ° C до анализ. Определянето на желязо, калций и магнезий се извършва чрез атомно-абсорбционна спектрофотометрия (EAA) в VARIAN спектрофотометър, модел SPECTR AA 200, като се използва лантанов хлорид при 0,5% като матричен модификатор в анализите на калций и магнезий. За проверка на точността, лиофилизиран серум (BCR, Микроелементи в лиофилизиран говежди черен дроб, номер 185 - н.Вє 1255 -). Всички определяния на даден минерал са направени в същия ден.

Статистически анализ

Прием на натрий Y. калий В изследваната популационна група това идва от изчисляването на концентрацията на тези минерали в храните, изядени в седемдневната диета и средното количество изядено от всяка храна. Тъй като добавената сол при тяхната преработка не е взета предвид, посочените в приложените таблици стойности на натрий и калий имат само частична стойност.

Заключение

Въпреки факта, че, както вече беше посочено, средният прием на минерали, направен от тази възрастна популация, не покрива препоръчителните, в случая на йод, цинк и магнезий. Тъй като обаче препоръчаните приемни стойности установяват нива на безопасност, обхващащи отделни вариации, този процент не е достатъчно доказателство за недостиг на минерали 41, 42. В допълнение, трябва да се отбележи, че препоръчителните дози, установени за възрастни хора, са много по-малко известни, отколкото при възрастни, и непрекъснато се обновяват или актуализират. Въпреки това високият дял на възрастните хора, открити с недостатъчен прием, налага да се преразгледа диетата им, за да се адаптира към техните нужди.