Диетична намеса върху чревната микробиота (втора част) - DNS del Sur
Ето втората част от статията с мнение, написана от Дейвид Манрике (@Manriquedvd) за диетата и микробиотата.
Диетата играе основна роля за поддържането на разнообразието и правилното функциониране на нашата чревна микробиота. Поради тази причина е изключително важно да се прилага разнообразна и балансирана диета (1).
Прекомерната консумация на животински мазнини може да промени баланса на нашата чревна микробиота. За поддържане на здрава чревна микробиота се препоръчва диета, богата на фибри (зеленчуци, салати и плодове), както и ферментирали млечни продукти, съдържащи бактерии с доказани ползи за здравето (2).
Като обобщение на първата публикация, която посветихме на диетичната интервенция върху чревната микробиота, трябва да се каже, че в момента можем да установим основно две терапевтични стъпки в тази диетична интервенция, като диетата е основата на пирамида, която тези две стъпки ще формират:
Диетата, като ключов елемент за насърчаване на баланса и бактериалното разнообразие на чревната микробиота, трябва винаги да присъства, или като единствена мярка, или свързана с интервенциите на следващата стъпка.
Днес изглежда безспорно, че спазването на средиземноморски режим на диета помага да се предотврати развитието на множество хронични заболявания като диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания или някои видове рак. Този хранителен режим напълно съвпада с общата диетична схема за насърчаване на баланса и разнообразието на чревната микробиота: плодове, зеленчуци, млечни продукти (кисело мляко, ферментирало мляко и сирена), както и зърнени култури, бобови растения и ядки.
Ще анализираме малко по-подробно елементите на диетата, които могат да имат ефект върху чревната микробиота. И това е от интерес за диетолога - диетолог, за да се оцени присъствието им в диетата.
Растителна храна и ферментиращи фибри
Фибрите могат да се усвоят частично в дебелото черво от чревни бактерии. Това е храносмилане при анаеробни условия, следователно, ферментация.
Целулозата, лигнинът и повечето от хемицелулозите съставляват неразтворимите фибри, които откриваме главно в пълнозърнести храни и някои зеленчуци. Този вид фибри се разграждат слабо от действието на чревни бактерии, поради което се екскретират почти изцяло с изпражненията.
Разтворимите фибри включват пектини, слуз и венци, присъстващи главно в бобови растения, плодове, зеленчуци, както и ечемик и овес. Разтворимите фибри, наричани още ферментируеми фибри, са основният субстрат за растежа, метаболизма и поддържането на чревната микробиота.
Инулинът или някои олигозахариди, като фруктоолигозахариди (FOS) или галактоолигозахариди (GOS) се ферментират по специфичен начин от някои бактериални родове, за предпочитане бифидобактерии и лактобацили, като по този начин стимулират растежа на тези популации.
Диетата с ниско съдържание на фибри може да доведе до промени в обичайната микробиота, измествайки полезните видове и променяйки нейния баланс.
Очакваната консумация на диетични фибри в испанското население, както и в други развити общества, обикновено е по-ниска от препоръчаната. За да се получат благоприятни ефекти върху чревната функция, се препоръчва прием на фибри за възрастни над 25 грама на ден (3), което е много по-високо от показаното в проучванията за това какво всъщност консумира испанското население (4).
Освен това е препоръчително 30% от погълнатите фибри да бъдат разтворими, т.е. трябва да има връзка между разтворимите и неразтворимите фибри от порядъка на 1 до 3. Повечето експерти са единодушни относно целесъобразността на увеличаване на консумацията на диетични фибри от начин за увеличаване на консумацията на растителни продукти и, в специални ситуации, чрез добавки (5).
Коменсални микроорганизми, свързани с храната
В микробния свят откриваме: бактерии, гъбички (дрожди и плесени), вируси и паразити. В този микробен свят имаме патогени, но също така и полезни агенти, като тези микроорганизми, които използваме за производството на храни като сирене, кисело мляко, вино, бира и хляб.