Диетична и детска стоматология; Испанско дружество по детска стоматология
Тези протоколи се основават на преглед на литературата, следвайки насоките на протоколите (Насоки) на Американската академия по детска стоматология, в допълнение към наблюдението от експерти в областта.
Диетата играе ключова роля в развитието на кариеса. Въпреки че няма пряка връзка между протеиново-калоричното недохранване и кариеса, дефицитът на витамини (A, D), калций и фосфор може да причини промени в развитието на зъбите и забавяне на никненето. Съществуват обаче много епидемиологични проучвания, които свързват консумацията на захар с преобладаването на кухините и в които се демонстрира ясна връзка между честотата на консумация и приема между храненията и кухините. От друга страна, има няколко характеристики на храните, които могат да повлияват кариогенния потенциал на тези: концентрация на захароза, консистенция, избистряне през устата, комбинация от храни, последователност и честота на поглъщане и pH на храните.
Честотата на приема на кариогенни храни, особено между храненията, има силна връзка с риска от кариес, тъй като благоприятства промените в pH и удължава времето за перорален клирънс, което увеличава вероятността от деминерализация на емайла. По отношение на консистенцията и пероралния клирънс има няколко проучвания, които са установили, че някои храни, дори с високо съдържание на захар, могат да имат по-голяма разтворимост и да се елиминират по-бързо от устната кухина, докато храни с високо съдържание на нишесте (хляб, зърнени храни), картофи) може да увеличи производството на киселини и тяхното елиминиране от устната кухина е по-бавно.
Тъй като диетата е определящ фактор за развитието на кариес, на пациентите трябва да се предоставя адекватна информация. В допълнение, не трябва да забравяме, че увеличаването на захарите не само предполага по-голям риск от кариес, но и повишен риск от страдане от затлъстяване и по този начин по-голяма предразположеност при възрастни да страдат от заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания (хипертония, холестерол), дихателна (апнея, астма), ортопедична (фрактури) и черен дроб .
Установяването на стоматологични грижи от 12-месечна възраст на детето, представлява една от най-подходящите превантивни стратегии срещу кариес, включително диетични препоръки и инструкции за това как да се извърши правилна хигиена на устната кухина от никненето на първите временни зъби. Контролът на диетата не само ще повлияе благоприятно на здравето на устната кухина, но и на цялостното здраве на детето.