Диетичен справочник за нарушения на вкуса, NutriPharmacy

Промените във вкуса, независимо дали имат личен произход, хирургическа операция или фармакологично лечение, силно възпрепятстват кулинарното удоволствие.

Както при всички упражнения, в които нямаме вродени способности, ежедневните тренировки са най-добрата терапия.

Тук ви оставяме 5 основни хранителни съвета:

Обърнете специално внимание при хигиената на устната кухина. След всички хранения трябва да си миете зъбите.
Преди да започнете да ядете, изплакнете устата си с вода (не забравяйте, че това е същото като дегустаторите на вино)
Както при дегустациите на вино или масло, обучението е от съществено значение, вложете всичките си сетива в вкуса на ястията.
Ароматните билки изпълняват множество функции, не само да овкусяват, но и да упражняват специални свойства в храната. Знаейки как да ги използвате и разграничавате, ще ви помогне да упражнявате вкусовите си рецептори.
Вижте недостатъка си като възможност да увеличите вкусовете и цветовете на вашите кулинарни препарати. Вашето семейство и гости ще се насладят.

Какво е това разстройство?

Вкусовите рецептори разграничават следните вкусове:

Сладко (захароза, фруктоза, захар), на върха на езика
Солено (сол), на върха на езика
Киселина (оцет, лимон), отстрани на езика
Горчив (хинин, кофеин), на гърба на езика
Umami (глутамат, аспартам, соев сос), нов аромат, добавен наскоро

Ароматите са свързани с многобройни усещания: топлинно (студено, топло, горещо), тактилно и визуално, където се откриват текстурата, обема и формата на храната и болезнени усещания. Всичко това е част от вкуса на храната, което от своя страна ще бъде повлияно от външния вид и цвета на храната, образувайки част от вкусовата памет, която остава през целия живот.

Какви промени причинява в нашия метаболизъм?

Ageusia: липса на чувство за вкус
Хипогевзия: намалена вкусова чувствителност
Дисгеузия: изкривяване на вкуса или възприемане на вкус при липса на веществото, което би го причинило

Промените в вкуса могат да бъдат свързани с лезии на устата и/или езика, локални тумори, неврологични лезии, метаболитни нарушения, пародонтални инфекции, пушене или поглъщане на лекарства.

В случаите на хипогевзия и агевзия подправянето на храна с билки и подправки помага за подобряване на вкуса на ремонтираните ястия

Какви диетични насоки трябва да следвам?

Препоръки за бум и провал