ДИЕТЕТИКА И РАБОТА С ХРАНИ Курс DP13-14 на здравната федерация CCOO на

ТЕМА 1. РИСКОВЕ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ ОТ КОНСУМАЦИЯТА НА ХРАНА И РАБОТАТА С НЕГО: КОНЦЕПЦИЯ ЗА ПРЕДАВАНА ХРАНА БОЛЕСТ И НЕЙНИТЕ ВРЕМЕНИ.

1.2. КОНЦЕПЦИИТЕ ЗА ХРАНА И ХРАНЕНЕ.

1.3. ХРАНИТЕЛНО ПРЕДАВАНИ БОЛЕСТИ: КОНЦЕПЦИЯ И ПРЕВЕНЦИЯ.

1.4. Епидемични избухвания.

ТЕМА 2. ЗАГРЯЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ.

2.1. ОСНОВНИ ПРИЧИНИ ЗА ЗАМЪРСВАНЕ НА ХРАНИТЕ.

2.2. ВИДОВЕ КОНТАМИНАНТИ.

ЕДИНИЦА 3. ПРОИЗХОД И ПРЕДАВАНЕ НА КОНТАМИНАНТИТЕ В ХРАНИТЕ.

3.2. ОСНОВНИ КОНЦЕПЦИИ НА ЕПИДЕМИОЛОГИЧНАТА ВЕРИГА. ПРЕДАВАНЕ НА ИНФЕКЦИИ.

3.3. УСЛОВИЯ, КОИТО СЪДЪРЖАТ РАЗВИТИЕТО НА ЗАМЪРСИТЕЛИТЕ.

ТЕМА 4. ОСНОВНИ ПРИЧИНИ, ПРИНОСИЩИ ЗА ПОЯВЯВАНЕТО НА ВРЪЗКИ НА БОЛЕСТИ ПРЕХРАНВАНЕ НА ХРАНИТЕ

4.1. ХИГИЕНА И БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ.

4.2. ХРАНА И ОПАЗВАНЕ.

4.3. КУЛИНАРНА И ГОТВЕНА ПРИГОТОВКА.

ТЕМА 5. РОЛЯТА НА РАБОТНИКА КАТО ОТГОВОРЕН ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА БОЛЕСТИ, ПРЕДАВАЩИ ХРАНИТЕ ЗДРАВЕ И ХИГИЕНА НА ПЕРСОНАЛА.

5.1. НАРЪЧНИКЪТ ЗА ХРАНА.

5.2. САНИТАРЕН НАДЗОР ЗА ХРАНИТЕЛИ.

5.3. ПОДДРЪЖКА НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО.

ТЕМА 6. ОСНОВНИ МЕРКИ ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА ЗАМЪРСЯВАНЕ ИЛИ ПРОЛИФИРАНЕТО НА ТОВА В ХРАНИТЕ.

6.1. ПОЧИСТВАНЕ И ДЕЗИНФЕКЦИЯ.

6.2. ДЕЗИНФЕКЦИЯ И ДЕЗАРТИЗАЦИЯ.

6.3. ХИГИЕНА НА ПОМЕЩЕНИЯ И ОБОРУДВАНЕ.

6.4. ОПАЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ.

6.5. ОПАСНИ ПРАКТИКИ ПРИ РАБОТА С ХРАНИ.

ПРЕДМЕТ 7. ОТГОВОРНОСТ НА ФИРМАТА ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА БОЛЕСТИ ПРЕХРАНВАНЕ НА ХРАНИТЕ.

---