Диетата „Една диета“, която да ги подхранва и да ги държи на планетата (I); Недохранен
Сцена от Властелина на пръстените:
Фродо Багинс в къщата на Билбо с Гандалф, сивия магьосник. Той хвърля плик в огъня, който бързо изгаря, разкривайки златен пръстен. Вземете пръстена с пинсета и помолете Фродо да протегне ръката си. „Студено е“, казва той и пуска пръстена в дланта на хобита. „Виждате ли нещо?“, Пита магьосникът. За миг нищо не се вижда, но изведнъж се появяват символи. Според Гандалф те са символи на езика на Мордор, които той няма да произнесе там. Символите казват:
Пепел Nazg durbatulûk, пепел Nazg gimbatul, пепел Nazg thrakatulûk agh burzum-ishi krimpatul.
Пръстен за управление на всички тях. Пръстен, за да ги намери, Пръстен, който да ги привлече всички и да ги върже в тъмнината.
Тази сцена от Властелина на пръстените се отнася до Единния пръстен, пръстена на властта, тайно изкован на планината на съдбата на Мордор от Саурон. Единният пръстен съдържаше силите на всички останали пръстени на властта и ги управляваше.
И това идва? Е, току-що е публикувана статия в списание Lancet, в която се предлага диета, която ще спаси планетата и здравето на хората. Това ще рече, диета, която да ги възпитава всички (здрави) и да ги държи на планетата (устойчиви). Това възможно ли е? Възможно ли е да се постигне една диета, която да е здравословна и устойчива за 10 000 милиона души че се очаква да споделим Земята през 2050 година?
В предишен пост вече споменах, че е почти невъзможно да се получи комбинацията от здравословна, устойчива и евтина диета. Успели ли са? Да го видим. Тъй като статията е доста дълга и мисля, че си струва да я анализираме задълбочено, предпочетох да разделя тази публикация на две части, за да я улесня в четенето. Да започваме.
Статията на Lancet е озаглавена Храната в антропоцена: EAT-Lancet комисията по здравословни диети от устойчиви хранителни системи и беше публикуван на 16 януари
Комисията събра 19 комисари и 18 съавтори от 16 различни държави, специалисти в различни области на човешкото здраве, земеделие, политика, наука и устойчивост на околната среда. Целта му беше да разработи глобални научни цели, основани на най-добрите налични доказателства за здравословен хранителен режим и устойчиво производство на храни, базирани на целите на ООН за устойчиво развитие и Парижките споразумения.
Ако приемем, че хранителните системи имат потенциала да покрият човешкото здраве и да подкрепят екологичната устойчивост, авторите заявяват, че и двете в момента са застрашени. Последицата е това повече от 820 милиона души консумират недостатъчно количество храна и много повече са недохранени (Какво ми звучи това, о, чакайте!), Което увеличава разпространението на затлъстяването и свързаните с диетата незаразни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и диабет. Следователно е необходима глобална трансформация на хранителната система.
Комисията смята, че тъй като проблемът е глобален, решението трябва да бъде и глобално. И подобно на One Ring, те препоръчват единична диета за всички на планетата. Хранителните системи обаче се състоят от много други елементи във верига, които са тези, които участват във всички дейности, свързани с производството, преработката, дистрибуцията, приготвянето и консумацията на храна. Според комисията трансформацията може да бъде постигната само с всички участници във всички части на хранителната система, които работят заедно за тази трансформация.
Какво е здравословна диета?
Разбира се, първото нещо е да се определи какво е здравословна диета, но комисията преминава малко отгоре, тъй като приема, че е много трудно да се определи здравословна диета, като се има предвид, че здравословната диета включва различни хранителни изисквания за хора в зависимост от възрастта, пола, здравословното състояние, физическата активност и нуждите на уязвимите групи от населението.
Ето защо той определя диапазони, но също така и конкретни количества (средната стойност на диапазона) в своите препоръки. Комисията определя здравословна диета, използваща групи храни защото това се свързва по-пряко с производството на храни и здравето и защото това е, което повечето диетични насоки използват в международен план. въпреки това, Той също така включва съставки от преработени храни като добавени мазнини, захар, сол и други компоненти. Препоръките се основават на научни доказателства, предоставени от контролирани изследвания върху хора, наблюдателни изследвания и рандомизирани проучвания, както и систематични прегледи и мета-анализи.
От друга страна, същите автори признават, че предложената диета може да изглежда невъзможна за някои популации въз основа на техните културни характеристики. Както и да е, те твърдят, че диетичните препоръки могат лесно да бъдат приспособени към строги вегетариански диети, както и традиционни диети като средиземноморската, или тези на Индонезия, Мексико, Индия, Китай и Западна Африка.
Нека видим от какво се състои диетата, предложена от комисията, за всяка група храни.
Консумация на енергия
Според изследователи от Университета в Постдам в Германия, средното световно потребление на енергия на глава от населението е 2370 ккал на ден (2800 ккал в САЩ например) 2. Поради тази причина авторите използват 2500 kcal на ден като еталон, което съответства на средните енергийни нужди на 70-килограмов мъж и 60-килограмова жена, и двамата на 30 години., чието ниво на физическа активност е умерено до високо. Възможно е този рейтинг да е твърде висок, защото не показва дали средното глобално ниво на физическа активност е наистина умерено до високо или по-ниско, като в този случай те би трябвало да предложат по-ниска консумация на енергия.