Диета Защо всички имаме любима храна преди да се родим

Вкусовете ни не зависят от спомените

Германците Мелани Мюл, журналист, и Диана Фон Коп, психолог, са написали книга с две ръце за света на храната и връзката ни с нея

Германците Мелани Мюл, журналист и Даяна фон Коп, психолог, те са написали книга за света на храната и връзката ни с нея. „Храната е въпросът. 42 ключа за интелигентното хранене “(Редакционна планета, 2017). В развлекателните си глави те преглеждат всичко - от посещения в супермаркета до артистични ястия. Минавам вкусовете на детството и вкусовата памет.

имаме

„Един ден през пролетта на 2011 г., автор на най-продаваната готварска книга Марлена шпилер Той напусна дома си в Сан Франциско с намерението да купи някои местни специалитети за рождения си ден. При пресичане на улицата се случи: тя беше блъсната от кола. Той счупи двете си ръце и получи комоцио, но това беше справедливо началото на кошмара.

Първата нощ в болницата я събуди остър мирис на дим. Единствено, както той пише в статия от 2014 г. за „Ню Йорк Таймс“, в която разказва историята на инцидента си, „никой не пуши и никой около мен сякаш не усеща миризмата. Сутрешното ми кафе беше безвкусно. Посещенията ми ми донесоха вкусни вкусотии, за да ме успокоят, но, при всяка хапка това, което вкусих, беше страх. Канелата, която обичах като дете, изведнъж беше ужасно горчива. Бананите имаха вкус на пащърнак и миришеха на лакочистител. Внимателно подправените гъби имат вкус на изгорял крекер. Бях загубил обонятелните си способности и вкус. Сякаш музикант е загубил слуха си ".

Храни, които не сте харесвали преди да обичате сега, и обратно. Всяко ястие имаше ефект, който нямаше нищо общо с живота му

Изведнъж целият кулинарен архив на Марлена Шпилер беше изтрит. Тази, която дотогава беше професионално обучена по въпроси на вкуса, отново и изведнъж се озова в ролята на аматьорски дилетант. От кулинарна гледна точка, нищо надеждно. Храни, които не сте харесвали преди да обичате сега, и обратно. Всяко ястие, абсолютно всичко, което ядеше, имаше ефект, който нямаше нищо общо с предишния му живот и професионален опит. Всичко това я накара да открие изненадващи вкусови усещания: „Когато по-късно изпих чаша сладолед, си казах:„ Това е вкусно, какво е това? “ Първата ми хапка бекон беше вкусна, но всеки път, когато ядях тази храна, сякаш я ядох за първи път. Можеше да е страхотно да се изненадвам отново и отново, но Чувствах се невероятно глупаво".