Диета при целиакия или непоносимост към глутен
Целиакия е трайна непоносимост към глутен, протеин, присъстващ в храни като пшеница, ръж, ечемик и евентуално овес (зависи от риска от кръстосано замърсяване), както и продуктите, които са разработени от или са включени в съставките му.
Храни, които трябва да бъдат елиминирани от диетата на пациенти с непоносимост към глутен
По-долу е даден списък с поредица от храни и продукти, които се препоръчват да се елиминират от диетата на хора с диагноза цьолиакия:
- Зърнени храни: пшеница, овес, ръж, ечемик; и съответните им брашна.
- Хляб, бисквити, вафли и сладкарски изделия
- Тестени изделия (лазаня, лакти, охлюви, канелони и др.) и галета
- Дехидратирани плодове
- Сгъстяващи сосове
- Пици, буррито от пшенична тортила и торти (торта)
- Консервирани: риба тон, морски дарове, зеленчуци, консервирани или дехидратирани супи
- Наденички: наденица, шунка, салам, чоризо, мортадела
- Сурим, ракови пръчки
- Желета, конфитюри, нуга, дъвки, бонбони и гуми, приготвени за флан, сладкарски крем
- Сладолед, млечни шейкове, кисело мляко с парченца шоколад или малко зърнени храни
- Бира, уиски, водка и кремообразни спиртни напитки.
- Подправки (бульон, кубчета), къри, сушени дрожди.
- Незабавни напитки (безалкохолни напитки, чай).
Важно е да се вземе предвид, че някои от гореспоменатите продукти могат да бъдат намерени на пазара с етикет „без глутен“, за да могат те да се консумират от пациента, без да осъзнаят грешката.