Диета при анемия - NUTT - Диетолог във Валенсия
Всички сме чували за значението на желязото в нашата диета. И тъй като понякога е необходимо да се извърши a диета при анемия тъй като техните нива често са ниски в много случаи.
Израснали сме да слушаме фрази като „ям леща, която има много желязо“ или да виждаме изображения като тези на Попай, винаги с гърнето му със спанак, за да станат по-силни, но
- Знаем ли какви видове желязо съществуват?
- Каква е точно неговата функция?
- Какво може да ни се случи, ако имаме ниски нива на желязо?
Чрез тази публикация ще направим малък преглед на всички функции, които желязото има в тялото ни.
Съдържание
Видове и функции на желязото
На първо място, желязо, Освен че е четвъртият най-разпространен елемент в земната кора, той е минерал, необходим за функционирането на човешкото тяло.
Той е част от протеини като хемоглобин, който е отговорен за транспортирането на кислород до всички тъкани и миоглобин, който е отговорен за съхраняването на кислород в скелетните и сърдечните мускули, така че да е на разположение в мускулна контракция.
Освен това той е част от основните молекули в енергийния метаболизъм, неговата роля е от решаващо значение за ДНК синтез и образуването на колаген и се намесва в редокс процесите, които позволяват окислителното фосфорилиране на ADP до ATP.
Често консумираните храни, както от животински, така и от растителен произход, са важен източник на желязо, но трябва да вземем предвид няколко аспекта, за да осигурим правилното му усвояване.
На първо място, неговата бионаличност, тоест фракцията от същото хранително вещество, от което тялото може да се възползва. The желязо, Въпреки че е много изобилен в храна, той представлява a бионаличност много кратко, тялото използва само около 10% от цялото количество, присъстващо в храната.
Попитайте ни за съвет
Ако искате да си уговорите среща или да ни зададете някакви въпроси, не се колебайте да ни пишете
Вече и онлайн
Абсорбция на желязо
Освен това неговата усвояване Това ще зависи от формата, в която желязото се намира в храната, тъй като може да се появи под формата на окислено желязо, железен, по-известен като "Без хем" или под формата на редуцирано желязо, железен, известен като "Хем", и двете се абсорбират от различни механизми.
The желязо "хем", Той присъства изключително във всички тези храни от животински произход, като се намира в по-голямо количество в мекотелите, месото, главно в червеното месо и месото от органи. Той е в състояние да премине през чревната лигавица, поради високата си разтворимост и по този начин да влезе във вътрешността на клетката.
Единственият инхибитор, известен на хемовото желязо, е калцият, който може да повлияе негативно на неговото усвояване.
Въпреки това, „не-хем“ желязото, което се съдържа в храни от растителен произход (главно в сусам, ядки, бобови растения, пълнозърнести храни и зелени листа) представлява по-голямата част от елемента в диетата и неговата бионаличност е много ниска поради различни вещества, които намаляват усвояването му, като: Lяйчни фосфопротеини, калций, фитинова киселина, богата на пълнозърнести храни и бобови растения, манган, присъства в ядките, зърнените култури и зелените листни зеленчуци, оксалати, присъства в зелените листни зеленчуци и танатос, присъства в чай, какао и кафе.
Тези вещества, посочени по-горе, са по-известни като "антинутриенти" и това е така, защото намаляват абсорбцията на хранителни вещества, в този случай желязо, образувайки неразтворими комплекси.
Роля на витамин С
За да се насърчи усвояването му, има редуциращи агенти, като аскорбинова киселина, по-известна като витамин С, лимонена киселина, ябълчена киселина и протеини от животински произход. .
The аскорбинова киселина или витамин С, Това е най-известният подобрител на абсорбцията на желязо, който не е хем, улеснява усвояването му на стомашно-чревно ниво, позволявайки по-голяма мобилизация от него до всички отлагания в организма (Сред плодовете, богати на витамин С, можем да подчертаем портокала, ягодите, кивито, малините, боровинки ...)
Може да ви се стори малко объркващо, че храни, които имат повече количества желязо Те от своя страна са съставени от еднакви инхибитори, като примера със зелени листни зеленчуци, но това е по-просто, отколкото изглежда, тъй като чрез балансирана диета, при която има разнообразна консумация на храна, абсорбция на желязо той постоянно се активира и инхибира, като винаги осигурява положителен баланс на усвояване и покрива всички нужди.
Диета, богата на желязо
Във физиологично нормално състояние, с оптимално здраве, без никакъв дефицит или патология, единственото нещо, за което ще трябва да се притеснявате, за да избегнете недостиг на желязо Трябва да се храните разнообразно и за това ще бъде достатъчно да спазвате някои диетични указания седмично: