Диета Истинското скрито съкровище на Галисия Атлантическата диета срещу холестерола
наука и здраве
Морски дарове, млечни продукти и риба: не е нужно да продавате галисийска кухня. Друг въпрос е неговата неизвестна и здравословна хранителна стойност, която обещава да съперничи на тази на Средиземно море
Галисийски бульон, свинска плешка със зеленина от ряпа, ракообразни, палачинки ... Може да се мисли, че априори много от обичайните храни в диетата, консумирани в Галисия и Северна Португалия, не се считат за здравословни. Проектът Galiat, възложен от AECOSAN, напредва в обещаващо научно изследване, чиито предварителни данни показват, че така наречената атлантическа диета постига намаляване на мазнините и холестерола.
Режисиран от лекаря Мария дел Мар Калво, Лекар, специализиран в клиничния анализ в болницата Clínico de Santiago de Compostela, обяснява, че тази диета се основава на местни зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, допълнени с плодове, риба и ракообразни, с умерена консумация на говеждо, свинско и яйца. Различава се от Средиземноморието, вече разпространено по целия свят, в дневна консумация на млечни продукти и морски дарове, и споделяйте зеленчуци, зехтин и зеленчуци с нея.
Инициативата за клиничното изпитване възниква от работа, извършена от делегацията на Висшия съвет за научни изследвания (CSIC) в Понтеведра, която изследва функционални молекули в продуктите Местните жители на Галисия като зеле, ряпа, ряпа, mirabeles (разнообразие от сливи), различни видове вино, типично галисийско сирене, боб или миди от устието.
Град А Естрада служи като лаборатория за хранително проучване, което вече е получило награди
„Резултатите бяха публикувани в научни списания, демонстрирайки съществуването на тези различни функционални молекули, които например придават на храните различни вкусови характеристики. И ние си мислехме, че може да бъде тествано при хора, така че ние разработихме клинично изпитване”, Казва експертът, който е и член на комисията по комуникация на Испанското дружество по лабораторна медицина.
Предложението беше финансирано със средства от европейски фонд за ЕФРР и насочено чрез Министерството на икономиката. В него се включиха специалисти от болницата Clínico Universitario de Santiago de Compostela в клиничен анализ, клинична епидемиология, детско хранене и център за първична помощ на A Estrada, в Понтеведра. „Центърът за първична помощ на A Estrada е отличен като най-добрия в Испания през последните пет години, според наградите на BiC. Неговите 80 специалисти - общопрактикуващи лекари, педиатри, медицински сестри - бяха ангажирани масово и действаха като сътрудничещи изследователи. Беше много важно предизвикателство, защото променихме тяхната система за планиране, за да им дадем време да разследват и да не се намесват в ежедневието им ”, спомня си той.