Диета и консерви, да или не
Йоана Гилен Валера
Сряда, 24 юни 2020 г. - 08:00
303 публикувани новини
Консервите са бърз и лесен начин за приготвяне на храна или вечеря. Това е много популярен вариант за хора, които нямат време да готвят. "Тези продукти обикновено са вкусни, бързи за готвене, лесни и удобни за приготвяне. и следователно те позволяват спестяване на време “, посочва Mª Purificación González González, професор по хроматология в областта на храненето и хроматологията и лекар от CEU Университет Сан Пабло, в Мадрид, но наистина ли са здрави? Можете ли да се храните здравословно и балансирано, като ядете консерви?
Както докладва експертът, „Консервираните храни са храни, произведени от продукти от животински произход (производни на месо, риба и морски дарове) или зеленчук (плодове, зърнени храни, зеленчуци, бобови растения, грудки, ядливи гъби), съдържащи се в херметически затворени контейнери и подложени на разрешени обработки, които унищожават всички форми на живот на непатогенни и патогенни микроорганизми и техните форми на устойчивост, по начин, който гарантира безопасност за потребителя ".
Благодарение на подготовката на консерви, казва Андреа Маркес, експерт по хранене, диететика и гастрономия на Европейски медицински институт по затлъстяване (IMEO), "ние гарантираме, че някои храни не губят хранителни свойства, качество и смилаемост и че те могат да се консумират в много по-дълги периоди от времето, отколкото има пресният продукт ".
Много разнообразие
Независимо дали са здрави или не в консерва, всичко ще зависи от сорта. „Л.консервите са преработени продукти, които обикновено запазват основната идентичност и повечето от компонентите на оригиналната храна, но използваните методи на обработка в много случаи ги правят хранително небалансирани, особено в тези консерви, към които са добавени масло, захар и/или сол “, подчертава González González.
Както обяснява Маркес, има много разнообразие и всеки от тях има специфични характеристики, които ги правят повече или по-малко здрави.
Така, както описва експертът на IMEO, можем да намерим на пазара:
Повече или по-малко здрави?
С оглед на този списък е очевидно, че има голямо разнообразие от консервирани храни, така че „не трябва да даваме обобщен отговор дали са здрави или не”, Казва Маркес, тъй като всичко ще зависи от консумирания тип.
Според него „изглежда логично да не злоупотребяваме с тези, които са висока концентрация на сол и/или захар, въпреки че не е вредно да ги ядете умерено ".
Той обаче посочва, „вече приготвените и консервирани зеленчуци и бобови растения са здравословни и ако го измием със студена вода или леко готвене преди консумация, това ще служи за здравословно хранене, когато нямаме нищо в хладилника ".
И все пак, „винаги трябва да се опитваме не изоставяйте пресния продукт и четете етикетите на консервите, тъй като в някои ще открием изненади като нискокачествени масла, добавени захари и т.н. ".
Следователно, „преди да купуват тези храни, потребителите трябва да проверят етикетите на консервите и да разгледат съставките, които се появяват първи, кои са тези, които се намират в най-голямо количество“, съветва Гонсалес Гонсалес.
„Колкото по-голямо е количеството мазнини, сол или захар, консумацията им трябва да се извършва по-рядко“, добавя учителят. Същото може да се каже и за консерви, които съдържат консерванти, „Чието използване не би било оправдано при запазването на стерилизирана храна“, казва.
С всичко това, според университетския експерт „от време на време консумацията на консерви трябва да се основава основно продукти, опаковани в естествен или с необработен зехтин като покриваща течност, по-здравословни версии от тези, пълни със зехтин, слънчогледово олио или със сосове ".
Последното всъщност би било „най-малко препоръчително, тъй като като цяло те съдържат захар и обикновено съдържат повече добавки“. Пример за този вид по-малко здравословни консерви биха били „консервирани бобови растения, състоящи се от бобови култури, задушени с хоризо или бекон с добавяне на сос с много добавени съставки като захар и добавки“.
От друга страна, бобовите култури, приготвени и опаковани в естествен вид, "са по-здравословна алтернатива и представляват удобен начин за включване на тази група храни в диетата".
Ако бяхме принудени да ядем консерви за дълго време, съветът на експерта от IMEO би бил: