Диета, богата на мазнини, води до намаляване на способността за откриване на мастния вкус
Според резултатите от разследване, проведено от експерти от университета в Deakin (Австралия), вкусът към мазните храни се определя от диетата, а не от генетиката. Експертите коментират, че убеждението, че някои хора имат по-нисък капацитет да откриват високи нива на мазнини в храната поради тяхното генетично състояние, е нещо, което се демонтира с получените резултати, тъй като носенето диета, богата на мазнини, води до намаляване на способността за откриване на мастния вкус.
Четиридесет и четири двойки възрастни близнаци участваха в това изследване и бяха разделени на две групи, за да следват специфична диета за период от осем седмици. На един от близнаците е дадена диета с ниско съдържание на мазнини, като от тази диета те получават по-малко от 20% от енергийните си нужди от мазнините, съдържащи се в храната им. На останалите близнаци е дадена диета с високо съдържание на мазнини, като получават 35% от дневните си енергийни нужди от мазнините в храната.
Близнаците на диета с високо съдържание на мазнини консумираха повече млечни продукти, олио и месо, но като цяло всички участници консумираха същия брой килокалории, единственият, който делът на мазнините варираше. Експертите проследиха всички участници, за да останат в рамките на нормалното им тегло. Вкусът на мазнини беше анализиран в началото на проучването, четири седмици след проучването и в края, за това те преминаха тест, при който трябваше да опитат течност, подредена в три чаши, за да посочат коя е тази които се идентифицират с по-високо съдържание на мазнини.
Изследователите коментират, че в случай че участник не може да определи разликата в съдържанието на мазнини в течността, те продължават да увеличават концентрацията. На четири и осем седмици след изпитанието близнаците, които следват диета с ниско съдържание на мазнини, успяват да ги идентифицират при по-ниски концентрации от близнаците (братята), които следват диета с високо съдържание на мазнини. За изследователите това е важно, тъй като има забележително връзка между вкусовата чувствителност, ситостта и чувството за ситост.