Диета без глутен на Guiaceliacos
Какво представлява безглутеновата диета?
В момента безглутеновата диета е единственото лечение за хора с цьолиакия. Хората, живеещи с "нецелиакийна глутенова чувствителност", също се възползват от консумацията на глутен Мнозина вярват, че безглутеновата диета е просто бърз начин за отслабване, но това не е вярно.
Тъй като към днешна дата няма налични хапчета или терапии, единственият начин за овладяване на цьолиакия е спазването на строга, 100% безглутенова диета.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж и производни на тези зърнени храни, включително малц и бирена мая. Вижте коментар относно овеса по-долу в „често задавани въпроси“.
Диета без глутен изключва всички продукти, които съдържат тези съставки. Тези, които не могат да приемат глутен, могат да продължат да се наслаждават на здравословна диета, пълна с плодове, зеленчуци, месо, птици, риба, бобови растения и повечето млечни продукти. Тези съставки са естествено без глутен и безопасни за хора, които нямат алергии към никоя от тези храни.
Алтернативи без глутен
Съществуват различни алтернативи на зърно, брашно и нишесте, които са естествено без глутен и следователно могат да се консумират от тези, които са на безглутенова диета. Те включват:
⚬ Кафяв, бял и див ориз
⚬ Елда, наричана още „елда“.
⚬ Бадемово брашно
Царевично нишесте
⚬ Грахово брашно
⚬ Картофено брашно
Всички зърнени култури се считат за „високорискови“ за кръстосано замърсяване, тъй като те често се отглеждат, смилат и произвеждат близо до зърнени храни, които съдържат глутен. "Кръстосано замърсяване" възниква, когато храна, съдържаща глутен, докосва безглутенова храна. Яденето дори на малки количества глутен като този може да причини увреждане на тънките черва и да предотврати абсорбирането на хранителни вещества в кръвта. Винаги когато е възможно, купувайте безглутенови зърнени храни, брашна и нишесте, които са етикетирани без глутен и сертифицирани без глутен от трета страна (асоциации, производители или търговски вериги).
Диета без глутен, често задавани въпроси
От Guiaceliacos се опитваме да ви помогнем да знаете как да водите 100% начин на живот без глутен. Тук се опитваме да отговорим на някои често задавани въпроси:
Ами овесените ядки?
Както при зърнените храни, споменати по-горе, винаги трябва да внимавате, когато става въпрос за овесени ядки. Докато овесът в естествената си форма е без глутен, малка част от хората с цьолиакия реагират на овеса в чиста, незамърсена форма. Някои изследвания показват, че протеинът в овеса може да предизвика реакция, подобна на глутена. Освен това повечето фабрики, които преработват овес, също произвеждат зърнени храни, които съдържат глутен, увеличавайки риска от кръстосан контакт.
Най-добрият съвет, който можем да предложим, е да бъдете много внимателни, преди да въведете безглутенови овесени ядки във вашата диета, включително да говорите с Вашия лекар за тази диетична промяна. Няма начин да определите дали ще реагирате на приема на овесени ядки, така че продължете с повишено внимание. Не забравяйте да използвате овес, който е „чист, незамърсен“, „без глутен“ или „сертифициран без глутен“. Експертите смятат, че до 50g безглутенов сух овес на ден се счита за безопасен. Проверете етикетите за хранене за размери за сервиране. Хората, които развият нови симптоми след добавяне на безглутенови овесени ядки към диетата си, трябва да говорят със своя диетолог или лекар.