Диета # Без глутен кой трябва да я спазва, какво може и какво не трябва да ям обичам да съм добре
От хранителните знания, с които разполагаме днес, знаем, че всяко автоимунно заболяване е пряко свързано с глутена. Всеки, който смята, че само хората с диагноза цьолиакия са единствените, които трябва да спазват диета без глутен, трябва да рециклират знанията си и да наваксат.
Списъкът (със сигурност непълен за кратко време) е:
Кратък списък от признаци/симптоми, които биха ни накарали да подозираме проблеми с глутена:
Желязодефицитна анемия/пернициозна анемия, която не се подобрява при лечение
Алопеция
Неспецифична тревожност и депресия
Млечница
Синдром на хронична умора
Дефекти в зъбния емайл
Хроничен дефицит на фолиева киселина
Хранителни алергии
Киселини в стомаха или гастроезофагеален R ефлукс
Възпалително заболяване на червата (IBS)
Импотентност
Стерилитет
Непоносимост към лактоза
Мигрена
Периферна невропатия
Нисък ръст/Забавен пубертет
Започвайки с този тип диета може да бъде много сложно, на теория храните могат да бъдат разделени, както следва:
Но е необходимо да се квалифицират някои неща:
БЕЗ ГЛУТЕН
В един съвършен свят бихме могли да знаем къде е глутенът и кои храни не го съдържат. Защото въпреки факта, че ориз, царевица, маниока, соя, картофи, тапиока, боб, нахут, сорго, киноа, просо, елда, маранта, амарант, теф, чиа, лен, бадемово брашно, каниуа и нахут са „теоретично“ без глутен, може да се замърси при смилане, опаковане и/или боравене с него, така че никога не пречи да търсите логото „без глутен“.
С ГЛУТЕН
Въпреки че е безглутенова храна, някои от съставките й могат да я съдържат. Кускусът, сиропът от ечемик, грисът и грисът съдържат глутен, освен ако не са без глутен и са направени от друга зърнена култура.
Следи
Когато дадена храна е без глутен, но на опаковката й пише, че може да съдържа следи, това често се дължи на факта, че там, където е опакована, може да има кръстосано замърсяване поради опаковането на някаква храна с глутен, обикновено липсата на хигиенни мерки (вентилация, канализация и др.). Измиването и/или накисването на зърното и смяната на водата за накисване обикновено елиминират тази възможна следа.
ОВЕСЕНА КАША
Това се случва с овеса. На теория той не съдържа глутен, но често е замърсен с други зърнени храни, съдържащи глутен. И въпреки факта, че се подозира структурата на авенина (овесения протеин), ако той ще предизвика алергични реакции, тъй като има химическа структура, много подобна на глутеновия протеин, извършените проучвания са изчистили овеса, стига на опаковката да се появи логото "Без глутен". Когато купувате бисквитки или овесени ядки, не забравяйте, че глутенът (дори без пшеница) често се използва, за да придаде на продукта повече пухкавост или тяло. За да може вареният продукт да не съдържа глутен, той трябва да бъде ясно посочен на етикета му .
Това, което някои лекари препоръчват на хората с цьолиакия, е да избягват овесена каша, докато чревните вили не се възстановят напълно. И количеството, което трябва да се консумира, трябва да бъде съобразено със степента на толерантност на всеки човек.
АЛЕРГИИ
Често хората, които спазват диети без глутен, също могат да имат непоносимост към лактоза, фъстъци, казеин ... и т.н. Следователно трябва да знаете откъде идва реакцията, преди да обвинявате глутена.
Препратки:
Ръководството за диагностика и терапия на Merck. 19-то изд. Джон Уайли и синове, 2011.
"Овес/Безглутенова диета." MassachusettsGeneralHospital.org.
„Определение за безглутеново за етикетиране на храни.“ Решение на FDA, 2 август 2013 г. www.fda.gov.
„Риск от неходжкинов лимфом при първичен синдром на Сьогрен: Проучване, основано на населението.“ Грижа и изследвания за артрит 65, бр. 5 май 2013 г.
7 коментара
ОЩЕ БОЛЕСТИ, СВЪРЗАНИ С CELIAQUIA: като автоимунни, псориазис, лупус, витилиго. Мисля, че множествената склероза също е свързана с целиакия. Разбира се, фибромиалгия (работата, която д-р Исаси прави е много интересна). От това, което прочетох във форуми, изглежда, че някои случаи на Tourette реагират добре на безглутенова диета (не знам дали е и без казеин). От друга страна, това не е само стерилитет; Целиакия също може да причини менструални нарушения (диагностицирах ме с поликистозни яйчници, тъй като имах менструация на всеки 3-4 месеца), повтарящи се аборти ... Мисля, че има доста сериозно италианско разследване, което свързва ендометриозата с целиакия и е получило много добри резултати с диета без глутен (много жени целиакия преминават през ужасните болки, когато спрем глутена, бях си помислил, че страдам от ендометриоза).