Детокс напитки Предозиране на витамини EL PAÍS Седмично
Обогатените с хранителни вещества напитки са на върха. Но експертите съветват умереността: при балансирана диета те не са необходими.
Идеята изглежда добра: витамини и антиоксиданти, смесени заедно и в чаша сок, която се изпива наведнъж. Популярната мания за напитки, започнала преди около пет години, е в отлично здраве. Първо бяха плодове. След това дойдоха зелени зеленчукови сокове като кейл, вид зеленина или спанак. Тогава глинените препарати станаха популярни и тази година в Ню Йорк известни личности и блогъри, които се интересуват най-много от храната, започнаха ерата на сок от активен въглен. Това, което обещават с тези измислици, е детоксикацията на тялото, основен процес - казват те - за забавяне на стареенето и постигане на блясъка на вечната младост. Но научната основа за това твърдение е неясна.
Отвъд прищявките, яденето на високи нива на витамини, поставянето в блендер на всички зеленчуци, които едва ли бихме могли да ядем на ден, се смята от много диетолози в продължение на години за добър начин за спазване на препоръките на Световната организация на здравеопазването ( КОЙ). Накрая някои марки добавят витамини и антиоксиданти към своите напитки. Но навикът да се поглъщат по-големи количества цинк, калций или витамин С от тези, които присъстват в редовната диета, накара експертите да говорят: не очаквайте чудодейни резултати.
В средата на 2014 г. екип от изследователи от университета в Торонто реши да изследва 46 напитки, със или без добавени захари, но всички обогатени с витамини, минерали и антиоксиданти. Те открили, че няколко от тях съдържат витамини В6, В12, ниацин и витамин С в количества, които надвишават препоръчителния дневен прием за възрастни. От тях 18 утроиха препоръчителния дял на витамин В6, 11 съдържаха три пъти повече витамин В12, отколкото е посочено, а други 6 утроиха нуждите от ниацин и рибофлавин. Почти всички обещаха да повишат потребителската енергия и да осигурят емоционални ползи, които надхвърлят хранителната област. Проучването, публикувано миналия февруари в списанието Applied Physiology Nutrition and Metabolism, предупреждава, че „повечето от тези хранителни вещества вече присъстват в средната диета на всеки здрав човек“ и че „включването им в сокове изглежда ненужно“.
Какво не е наред с него консумирате витамини и антиоксиданти в излишък? Поглъщането на твърде много антиоксиданти в крайна сметка може да има "прооксидантен ефект" върху тялото, отговаря професор Фулгенсио Саура от Института по хранителни науки и технологии и хранене към Висшия съвет за научни изследвания (CSIC). И водещият автор на изследването на Университета в Торонто, Валери Тарасук, предположи в интервю за The New York Times, че точно както нивата на захарта се превърнаха в централна грижа за общественото здраве по отношение на безалкохолните напитки, скоро трябва да внимавате за високите нива на хранителни вещества и антиоксиданти, добавени към уж здравословни напитки. Други изследвания, публикувани през юли 2014 г. в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition, вече са установили, че голяма част от американското население надвишава безопасното ниво на прием на добавени хранителни вещества. В текста се посочва, че точно тези, които са ги консумирали най-много, са тези, които най-малко се нуждаят от тях.