Десет кисели млека за докосване до небето El Comidista EL PA; С
Ако обичате тази ферментирала млечна, може да се интересувате от препоръките на нашия комитет от експерти по кисело мляко. Имаме ги естествени, гръцки, бели етикети, а също и някои други фантазии.
Те служат за решаване на добра закуска - или бърза вечеря - ако ги придружите с плодове или ядки, те могат да придадат кремообразно докосване на всяко пюре и също така да се превърнат в чудесен сос за салата или цацики: мога да измисля няколко храни повече гъвкав от киселото мляко. Но в името на тази вкусна мандра, катастрофите се извършват и под формата на агуачири, килограми добавена захар или най-лошото - "десерти, които не се нуждаят от студ" (или че ги ядете).
Ако харесвате кисело мляко и искате да играете на сигурно, може да се интересувате от тези препоръки от нашия комитет на мъдреците: ще намерите много естествени кисели млека от малки производства, някои частни марки, гръцки капризи и странни фантазии, много по-близо до празничен десерт от спартанско кисело мляко. Добре дошли в рая на ферментиралите млечни продукти.
Жорди Бари - главен изпълнителен директор на ресторанти „Тереза Карлес“ и „Лен“ и „Кейл“, колоездач до краен предел и неуморен откривател на здравословна и вкусна храна - пази приятен спомен за последното кисело мляко, което го очарова: естествената крава от Hormatgeria dera Irissa, във Вал д'Аран. "Поръчах го за десерт в Монгари, по препоръка на един от сервитьорите, които управляват прекрасното си планинско убежище." Това, което пристигна на вашата маса, беше много фино, кремообразно, гладко кисело мляко с брутално сладко петно (без никаква добавена захар, разбира се). Цена: 1,90 € буркан от 200 g.
Гастрономическата и туристическа журналистка Лурдес Лопес не се смята за прекалено търговска марка, когато става дума за кисели млека, а също така не се притеснява, че вкусовете й може да изглеждат не особено гурме. „Не съм особено известен с киселите млека: обичам гръцкия Lidl“, казва той. "Това е моята закуска в средата на сутринта - с малко сезонни плодове: ябълка, ягоди, нектарин, банан ... - или ям Бог за краката си по време на обяд." Напълно съм съгласен, че кремообразността на това кисело мляко, което също се предлага в кило бурканчета, идеално за семейни икономики, е едно от най-добрите в супермаркета. Цена: 1,05 евро пакет 4 кисели млека от 125 г, 1,90 килограма. В Лидл, разбира се.
В дома на готвача Алекс Маруган, пред Tres por Cuatro - малкия ресторант, разположен на пазара Torrijos, който помещава мадридската тълпа за добра храна -, естественото кисело мляко на Casa Sibilló, малка ферма се яде завинаги агрария от Лерида в които работят само 12 души. Оттам идва мляко, крем, сладкиши и други производни „качествени, добри и ръчно изработени, като богатото натурално кисело мляко, което пия откакто се помня и което използвам за обогатяване на някои зеленчукови кремове или студени супи“, казва Маруган. Цена: Deliberry струва 2,20 евро опаковка от 4 кисели млека от 125 g.
Ръководителят на всичко това, Микел Лопес Итурриага, се обявява за почитатели на сирене-фланци? - от La Ermita de San Pedro до степен да рискува да не може да спре да го яде и да надхвърли границите на дневна консумация на захар, установена от СЗО. „Най-добрият начин да останете далеч от това творение на дявола е да преминете към натурално кисело мляко от една и съща марка, която поддържа същия стандарт за качество“, казва той (без фланец на ризата и показваща истинска убеденост). „В него има само мляко и ферменти - нито един от кремовете или млякото на прах не се добавят толкова често - и е идеален за онези от нас, които се радват на весело кисело мляко с киселинност, интензивен вкус и лека текстура.“ Всеки път, когато го вземе, той благодари на небето, че съществуват кантабрийски крави. Цена: в El Corte Inglés струва 2,40 евро за килограм контейнер.