Декларация за юбилея на средиземноморската диета за нематериално културно наследство на ЮНЕСКО

Ние празнуваме! И това е, че тази година 2020 се навършват 10 години от обявяването на Средиземноморската диета за нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО. Но нека започнем в началото. Наистина ли знаете какво представлява средиземноморската диета?

Какво представлява средиземноморската диета?

Това, което вероятно не знаете, е, че средиземноморската диета надхвърля това, което е модел на храна. Всъщност е много повече и по този начин ЮНЕСКО го предположи преди десетилетие. Зависимата от ООН организация се позовава на тази диета като начин за разбиране на живота и връзка помежду си и околната среда, която ни заобикаля. По този начин Средиземноморската диета включва и начина, по който отглеждаме, ловим и развъждаме храните, които са в основата на този диетичен модел. Разбира се, помислете и за начина, по който народите на Средиземно море съхранявайте, гответе и консумирайте храна.

Освен това за ЮНЕСКО, толкова важно, колкото и храната, е начинът, по който я консумираме. Там той подчертава значението на храната като социализиращ елемент: яжте заедно това е отличителен белег на средиземноморското крайбрежие. Особено забележителен е социалният обмен, който помага за обновяване и укрепване на връзките между семейството, приятелите или общностите.

декларация

И както винаги казваме, средиземноморската диета не е просто модел на храна, а начин на живот. Нашият стил на живот! Където вече знаем, че маслиновите масла от Испания имат основна роля.

Кога направи Средиземноморската диета?

Средиземноморската диета е моделирана от крайбрежните популации на Средиземно море в продължение на хиляди години, като е взета за основа типичните храни в тази част на света: плодове и зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, ядки, риба, умерен принос на храни от животински произход и зехтин като основна кулинарна мазнина.

Това, което вероятно не знаете, е, че терминът средиземноморска диета е сравнително скорошен, малко повече от половин век и не е измислен точно на брега на това море, а в Съединените щати. Американският физиолог Ансел Кийс измисли този израз в средата на миналия век, когато установи, че жителите на онази част на света, където царуват маслинови дървета и маслинови масла, имат по-добро сърдечно-съдово здраве от останалите западни популации. Той заключи, че ключът е в хранителния модел, който тези общества споделят. Средиземноморската диета се ражда като модел на здравословно хранене.