Декалог на готвача еколог

Средиземноморската диета помага да се запази биологичното разнообразие и селският свят. Не го казвам. В това уверява известният и медиен готвач Серги Арола, с когото миналата седмица имах възможността да съвпадна в някои интересни конференции за живота и храната, организирани от Фондация Феликс Родригес де ла Фуенте в La Casa Encendida в Мадрид.

На въпроса как да се консумира с уважение към околната среда, Серги отговаря, че тайната е да се храниш балансирано "и средиземноморската диета е напълно балансирана", поради богатството си и голямото разнообразие от животински и растителни продукти, които го съставят. Ето защо той гарантира, без да се изчервява:

"Нашите баби готвеха далеч по-добре от всички нас".

Защо? Е, тъй като те имаха много от това, което сме загубили отдавна, особено време да направим прекрасни яхнии на слаб огън, използвайки близки, свежи, здравословни, качествени продукти.

Като модератор на неговата конференция бях приятно изненадан от аргументите на главния готвач. Човек, свикнал с големия лукс, ни показа много чувствителен към екологичните и социални проблеми на нашата тежко ранена планета. Нещо много важно, откакто са се превърнали великите готвачи, като елитни спортисти или известни актьори предписващите на нашето общество, в ролеви модели.