Дехидратирана храна на слънце

От Пилар Кинтанила Мартинес, Vía Orgánica, AC

Слънчевата дехидратация е стар и здравословен метод за опазване. Става въпрос за извличане на вода от храната с помощта на нежна топлина. Това е един от най-добрите методи за консервиране на храна, тъй като спомага за запазването на хранителните свойства.

дехидратирана

Някои предимства

  • Консервиране в продължение на месеци или години: консервирането е по-дълго, колкото по-малко вода задържа храната.
  • Поддържа добър процент от хранителните свойства на храната: по-добро запазване, колкото по-ниска е температурата на дехидратация.
  • Позволява ни да се възползваме от сезонните храни или излишните култури и да ги запазим през цялата година.
  • Намалява пространството за съхранение, обработка и транспортиране.
  • Разнообразете консумацията на храна и подправки.

Слънчево сушене на открито

Това е най-простият и традиционен метод. Те се възползват от условията на околната среда. Околната топлина бавно отстранява влагата от храната, която с помощта на вятъра постепенно се елиминира.

Храната се поставя върху бетон, вътрешни дворове или покриви. Те трябва да се обръщат на слънце поне 1 или 2 пъти на ден, за да ускорят дехидратацията. Продуктите трябва да се събират през нощта, за да се избегне влажността на спокойствието и да се поставят отново на слънце сутрин, ако няма материал или устройство, което да ги предпазва от елементите.

Друга проста процедура, която се прилага главно за листни зеленчуци и ароматни растения, се състои в това да завържете растенията в не много обемисти клонки и да ги окачите на въже за дрехи, сякаш ще сушите дрехите на слънце.

Този начин на сушене има някои недостатъци, тъй като на открито храната, която сушим, е уязвима да бъде повредена от условията на околната среда като дъжд, вятър, птиците могат да се възползват от нашата храна, както и насекоми и гъбички.

Ето защо добра идея е да сушим храната си на по-защитено място като слънчеви дехидратори.

Слънчев дехидратор

Добрият дехидратор трябва да поддържа стабилна температура от 35º до 60ºC, над 60ºC може да загуби голямо количество витамини. Под 35ºC могат да се запазят повече витамини, но ако околната среда е влажна, растежът на бактерии и плесени се благоприятства, което води до зле представен продукт, който е вреден за здравето.