Да се храним здравословно като италианците El Diario NY
Книгата на шеф Ейми Риоло учи как да се приготвят вкусни рецепти от Италия, като се поддържат характеристиките на здравословната средиземноморска диета
Автентичната италианска кухня е здравословна и се основава на известната средиземноморска диета, която включва предимно зеленчуци, риба, ракообразни, постно месо, плодове и млечни продукти.
Така добре известният готвач Ейми Риоло намира за несправедливо, че италианската храна има репутацията на висококалорична, въглехидратна и мастна и следователно вредна за сърцето.
„Проблемът е, че американците са взели италиански рецепти и са добавили един тон сирене и пържени неща, превръщайки ги в кошмар за артериите“, обяснява Риоло, който за да докаже, че създава The Italian Diabetes Cookbook, книга, която включва 150 рецепти от лесни за приготвяне италиански ястия, на които може да се наслади цялото семейство, като се вземе предвид здравето на всички.
Книгата "Италианската готварска книга за диабет", с повече от 150 рецепти, е одобрена от Американската асоциация по диабет./Учтивост.
Авторът на няколко книги за средиземноморската храна обяснява, че италианските имигранти, пристигайки в тази страна, трябва да адаптират своите рецепти към продуктите, предлагани в Съединените щати, и с течение на времето тези рецепти са започнали собствен живот и в много случаи, „Те са неща, които дори не се намират (или са направени по съвсем различен начин) в Италия.
Друга хранителна характеристика на италианците според Риоло е, че те консумират голямо разнообразие от пресни плодове и зеленчуци, както и местни съставки. „Те са склонни да ядат по-малки порции от американците и да разглеждат храната като традиционна медицина. Те също консумират много пресни билки, които имат много ползи за здравето. ".
Когато споменава латиноамериканците, групата с най-висок процент на диабет в Съединените щати, Риоло подчертава, че последната му публикация е одобрена от Американската диабетна асоциация, но подчертава, че въпреки това, рецептите му не спират да отразяват най-добре гастрономията на вашата страна произход.
„Италианците и латиноамериканците имат общо гостоприемство, а храната е един от начините да покажем привързаност. И двете култури разбират значението на качеството на живот, семейството и добрата храна и са готови да направят всичко необходимо, за да се насладят и на трите “, подчертава главният готвач.
ИТАЛИАНСКАТА ДИАБЕТНА КУКБУК е на разположение на ShopDiabetes.org, в книжарниците в цялата страна в цялата страна или на телефон 1-800-232-6733.
Главен готвач Ейми Риоло, автор на няколко книги за храни./Учтивост.
Лимонови скариди
Сервира: 4 порции
Време за подготовка: 10 минути
Състав:
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 килограм скариди белени и почистени
1/2 чаена лъжичка кошерна сол
Натрошени червени люти люспи, на вкус
Сокът и кората на лимон
подготовка:
Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Когато зехтинът започне да освобождава своя аромат, добавете скаридите, солта, черния пипер и натрошените червени люти люспи.