Цвете в чинията ми; Градските кълнове

Използването на цветя за готвене може да изглежда като скорошен снобизъм, но само по себе си това не е нищо ново: кулинарните му свойства са известни от древни времена. Горчивият портокалов цвят беше обичайна подправка през 8-ми век, в допълнение към водата от портокалов цвят, която се използва в сладкарството от онези времена.

цвете

Горчиви портокалови цветове

В обичайната си диета имаме някои цветя, въпреки че те не изглеждат така: артишок, карфиол, броколи и карамфил и шафран; но има огромно разнообразие, което можем да консумираме. Освен че добавят красота и вкус към храната, те са много богати на хранителни вещества, като витамини А, тези от група В, С, Е, калций, желязо, сяра, биофлавоноиди и антиоксиданти.

Цветята могат да се използват като украшение на чинията, като гарнитура, в запарки, конфитюри, десерти, като част от салати или приготвени по различни начини. Качеството на цветето зависи от външния му вид, цвета, гладкостта и аромата. Те трябва да се добавят справедливо, защото тези, които са силно парфюмирани, могат да променят вкуса на останалите съставки.