Цвекло - Обща информация

Polyinsat.: 0,10-0,10 g

цвекло

Ретинол: 1830.00-1830.00 µg
A Каротеноиди: 11.00-20.00 µg
Е или токоферол: 0,053-0,053 mg

Забележка: Състав за консумация в прясно тегло на 100 g.
Стойности във формат (мин. - макс.).
Енергия: 46.00-46.00 kcal
Липиди: 0,10-0,10 g
Влакна: 1,90-1,90 g

Ретинол: 0,00-0,00 µg
A Каротеноиди: 27.00-27.00 µg

Цвеклото (Beta vulgaris ssp. Vulgaris) е дълбокият, едър и месест корен, който расте на едноименното растение и се консумира като зеленчук. Нейната повърхностна кожа е фина и гладка и може да бъде в различни цветове, от розово лилаво и червеникаво оранжево до кафеникаво. Целулозата е сладка на вкус и обикновено е наситено пурпурночервена с лилави оттенъци. Понякога тя представлява концентрични кръгове с бял цвят, което е нежелана характеристика. Някои сортове цвекло обаче имат бяла или жълта плът.

Има три разновидности на цвеклото, от които обикновеното или червеното цвекло е това, което се консумира като зеленчук. Другите две са захарно цвекло и фуражно цвекло. Първият е с белезникав цвят и отглеждането му за получаване на захар се извършва едва през 16 век. Фуражното цвекло се използва главно в храната за животни.

Цвеклото е нискоенергийна храна с ниско съдържание на липиди и протеини. За всеки 100 грама пресен хранителен продукт се получава енергийна стойност от 25-41 kcal. След водата, въглехидратите са основният му компонент. Открояват се витамините от група В и особено фолиевата киселина, като последната се намира в големи количества. Той обаче е един от зеленчуците с най-ниско съдържание на витамин С и А.