Coque и Zaranda, новите; Две звезди на Мишлен; на Испания за 2016 г. Култура EL MUNDO

Ресторантите на семейство Сандовал в Хуманес де Мадрид и Фернандо Перес Арелано в Ес Капдела (Майорка) представляват основните вариации в не особено щедрото издание на справочника, когато става въпрос за разпределяне на звезди за национални ресторанти.

новите

Скупостта скъсва чантата. И рано или късно алчността ще свърши чупенето на Пътеводител на Мишлен за Испания и Португалиял. Защото алчността е това, което френският червен пътеводител показва година след година по отношение на испанската кухня (и камо ли португалската). Изданието от 2016 г. не се очаква, представен тази сряда в Hostal de los Reyes Catúlicos de Santiago de Compostela, забулен в необичаен медиен шум, това би било изключение и не е било. Всъщност той е един от най-алчните през последните години.

Студените данни го обясняват най-добре: няма нови три звезди, две нови две звезди и 14 нови звезди в Испания и една в Португалия. В замяна на това десет трапезарии губят цвета си, три поради затваряне и още седем поради решението на инспекторите.

Така че нещата, Кока Кола, на семейството Сандовал, в Хуманес де Мадрид, Y. Заранда, проектът на готвача Фернандо Перес Арелано в Капдела е, в Майорка, Те се превърнаха в победители в нощ, пълна с блясък, в която на практика присъстваше „кой е кой“ от цялата национална гастрономия. Две заслужени признания, които вече взеха, особено в случая с Coque, да пристигнат.

Сред новата звезда има всичко, както в аптека. Изненадваща, колкото и неочаквана, колкото и несправедлива, наградата за Мадрид Lъa от Мануел Домнгес, че преоткрива галисийската кухня от ресторанта си на улица „Едуардо Дато“. Парадоксално, но на същото място, което Заранда е заемал преди да замине за Балеарските острови.