Цялата истина за китайските ресторанти и мононатриевия глутамат
Илюстрация Лилиана Пелигро.
Илюстрация: Лилиана Пелигро.
Колумнистът се задълбочава в Китайски ресторанти и само при опасност опитайте най-вкусното пролетни рулца, Лимоново пиле и ориз три удоволствия благодарение на мононатриев глутамат което подобрява вкусовете. Трябва ли да се страхуваме от империализма на наклонени очи и глутамат?, Или всички са истории китайски и градски легенди?
Връзката ми с китайската храна е древна, като цивилизацията с наклонени очи, сега призвана да доминира в света. Хайде, в средата на осемдесетте, когато бях кратуна, те отвориха първия китайски ресторант в родния ми Овиедо, близо до Северната гара, и тъй като на майка ми много й харесваше и често ходехме, придобих ранно хоби че Тя продължава и до днес (всъщност днес, докато пиша това, планирам да ям китайски и тази мисъл кара ярко слънце да се издига вътре в мен). Тогава, и особено в провинциален град, китайската храна все още беше екзотика, както и китайските граждани, които все още не бяха пристигнали в Испания, за да създадат своя бизнес в количеството, което са сега.
Обичам китайските ресторанти, за тяхната мека ориенталска музика, за озарените картини, на които водата пада от водопада, за усмихнатите Буди и страховитите лъвове, които ни позволяват да влезем през вратата, за крановете и мустакатите палатки. Това е като китайските стихотворения, които поетът Сюан Бело казва, напомнящи на леките отпечатъци на котка или на стария пиян поет Ли По, който се влюби в отражението на Луната във водата на река Яндзъ и се удави, когато той вкара носа си в него (и отражението на Луната го направи кобра, горе-долу). Харесвам и цените на китайските ресторанти, разбира се, и глутамата, но за това ще говорим по-късно.
Щяхме да хапнем в този пионерски ресторант, но освен храната, голямата атракция беше едно малко китайско момче, почти бебе (сигурно беше на три, четири, пет години по-млад от мен), което винаги се мотаеше около заведение, играейки с техните кукли. На майка ми и на всички той изглеждаше много богат, затова тя стискаше бузите си с радост (чувстваше се повече от самия изцеден ориенталски мъж, който не разбираше нищо).