Цяла храна срещу бяла; Храненето е новото черно
10 май 2017 г. Виктория Лозада
Пациент при консултация: "Ям храна само в олекотената й версия, не се притеснявайте." И дали леките храни са "най-добрите" нали? От известно време нашите супер пазари са наводнени (или поне така изглежда) и външния вид на етикета "Светлина", леки, с високо съдържание на фибри или неразделна се увеличава експоненциално от няколко години.
Леки продукти те уверяват бъдете по-здравословен вариант от конвенционалните храни от същата марка или от други конкурентни марки, като осигурите по-малко калории, добавени захари или по-малко мазнини (разбира се). И разбира се, да ви даде онази фигура, която толкова много искате, само като ядете една-единствена храна. Интересно.
Това не може да бъде по-грешно. Нека го видим с пример, който използвах в статия за Fitness Playbook, но все още е актуален:
Белият хляб има съставки като пшенично брашно, вода, мая, захар, сол, слънчогледово олио, емулгатори, консерванти, оцет, регулатор на киселинността, бобено брашно и може да съдържа следи от соя, сусам или мляко.
От друга страна, има опция пълнозърнест, или пълнозърнест, който е от една и съща марка и е направен с брашно неразделна пшеница, вода, мая, пшеничен глутен, захар, сгъстители, пшенични трици, сол, консерванти, емулгатори, слънчогледово масло, подкислител, антиоксидант и пшенично нишесте.
Хранителната информация и на двата продукта може да бъде намерена на официалния уебсайт на Bimbo и може да бъде разгледана тук .
Това се случва не само в производството на хляб, друг отличен пример за това явление е страхът, от който много се страхуваме бял ориз, и идолизирани Неразделна ориз. Информацията за този продукт може да бъде намерена и на уебсайта на марката, която го произвежда.
Сега, когато видим хранителната информация на етикетите, можем да осъзнаем няколко подробности:
Калориите в пълноценната храна и "бялата" храна са по същество същото. Пълнозърнест хляб, който в този случай изненадващо се оказа истински пълнозърнест, дори съдържа 4 ккал повече от бял хляб (в случая с тази марка); а кафявият ориз съдържа само 1kcal по-малко от белия ориз (в консултираната марка). Нормалността във всички марки пълнозърнести продукти, в сравнение с конвенционалните или „бели“ продукти от една и съща марка, ще представлява същото количество калории или много подобни калории, така че има мит. (И освен това калориите са остаряла идея да решите дали да ядете продукт или не).