Цитрусов хайвер или Australasic Microcitrus The Aryse зеленчуков хайвер

Цитрусов хайвер или Australásica Microcitrus | Зеленчуков хайвер

Цитрусовият хайвер е една от храните, която набира популярност в новата кухня.

цитрусов

Варовик (Finger lime) - Citrus Australasica (Microcitrus Australasica) това е един от най-известните австралийски цитрусови видове, отглеждането и употребата на които набира популярност по целия свят. Това е много бавно растящ храст или дърво, което расте от тропическите гори в южната част на Куинсланд до северния Нов Южен Уелс. В наши дни, за съжаление, много рядко се среща в дивата природа. Достига от 3 до 6 m. висок и има остри бодли около 2 cm.

Листа: оскъдна, овална, около 3 cm. на дължина.

цветя: може да отнеме между 5 и 17 години, за да цъфти и да даде плод, въпреки че този процес може да се ускори чрез присаждане. Цветовете са в кремав цвят и се носят самостоятелно от пазвите на листата през пролетта и лятото или, в по-топлите райони, през други сезони.

Плодове: със странна цилиндрична форма, подобна на пръст, с дължина около 10 см с тънка, светложълта кожа. Плодовете на някои сортове обаче могат да приемат други цветове (карминово червено, лилаво, черно, жълто, зелено ...) Пулпът е разделен на 5,7 сегмента и след достигане на зрялост придобива зеленикаво-жълт цвят. Има червен сорт (Microcitrus australasica var. Sanguinea), чийто плод, когато узрее, придобива привлекателен цвят, вариращ от бледорозов до тъмно лилав. Той има странни везикули, които изхвърлят съдържанието си, когато кожата на плода се реже. Пулпът е вкусен, кисел, леко пикантен.