Чуро от картофи и картофи - 2 рецепти - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
Както сме сега честно, Или трябва да бъдем, защото поради коронавируса не беше възможно да се празнуват и те са толкова типични за ядене в наши дни, обикновено придружени от горещ и дебел шоколад, използвам възможността да редактирам тази рецепта, да я освежа, което написах през 2007 г., а също и да се поставят снимки нови, тъй като старите са изтрити, както в много други стари рецепти и това малко по малко заменям с нови снимки.
Приготвям чуротата, в които има картофи, по мой начин, защото преди това нямах представа как са направени и когато експериментирах, те излязоха много добре. Ние ги харесваме. Това е друга опция, с малко по-различен вкус и текстура. Във всеки случай традиционната рецепта за чурос, както ме научиха, също не е точна, тъй като добавям малко тесто и мляко.
От съществено значение е да имате чурера със звезден изход. И това не е каприз. Това е, че по този начин се предотвратява експлодирането на чуросите. Сладкарски плик с голяма звездна дюза също си заслужава, но ви предупреждавам, че тестото е твърдо и ще излезе повече.
Съставки за 4 човека
- Традиционни чуро:
- 1 голяма чаша вода
- 1 чаша пшенично брашно за всички цели
- 1/2 чаша мляко
- 1 тире необработен зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- Екстра върджин зехтин за пържене
- , Картофени чуро:
- 3/4 чаша брашно
- 1/4 чаша дехидратиран картоф
- Другите съставки са същите
Чурерите се продават в магазини за хардуер и онлайн. Те са лесни за получаване и евтини. Предишната ми чура беше метална, но едната ръка се счупи и я замених с пластмасовата, по-лека и по-хигиенична.
Ще разгранича две рецепти.
Винаги правя чаша брашно, защото сме малко вкъщи, но това е основната мярка за вас, за да направите толкова, колкото ви е необходимо.
В тенджера сложете водата да се нагрява. Винаги слагам малко масло върху него, защото по този начин тестото ще се плъзга по-добре през чурерата и малко мляко, защото те абсорбират по-малко масло.
Когато водата ври, добавяме млякото и солта и добавяме брашното наведнъж.
По-добре е, ако сме пресяли брашното преди това, защото така няма да има бучки, но нищо не се случва, ако използваме чаена лъжичка и го разбъркаме в чашата.
С дървена лъжица разбъркваме добре, докато тестото не залепне по стените. Важно е да направите това бързо, защото колкото повече тестото се охлажда, толкова повече ще ни струва след сагата за тестото с чурера.
С лъжица въвеждаме тестото в цилиндъра на чурерата и когато е почти пълно го затваряме.
Чурро от картофи и картофи
За да направим формата на лъка, трябва да залепим лентата и да я направим да изглежда добре. За да не залепва по ръцете ни, до него ще имаме купа с вода, която да мокри пръстите, така че ще ги затваряме лесно.
По отношение на маслото, винаги използвам екстра върджин маслина (EVOO). Ако нямате, дори използвайте необработена маслина, но никога слънчоглед и не рафинирана. Повярвайте ми, че резултатът от пърженето е безкрайно по-добър и се използва по-малко масло.
EVOO трябва да е доста силен през цялото време, когато ги пържим. Ще добавяме чуровете на кратки порции, за да не падне твърде много температурата и да са хрупкави отвън и да омекнат отвътре.
Изваждаме ги върху кухненска хартия, за да освободят излишното масло.
Чурро от картофи и картофи
Всичко се прави точно по същия начин като традиционните, а количеството на съставките е същото, като варира, че ще премахнем 1/4 чаша брашно и ще го заменим с 1/4 чаша дехидратирани картофени люспи. От нормални пликове картофено пюре.