Чисти ястия (Vital Collection) - Alejandro Junger - Първа глава - megustaleer - GRIJALBO
Александър Юнгер
Има стара поговорка: „Дайте на човек риба и той ще яде един ден. Научете го да лови и той ще яде цял живот ”.
След като дълги години помагах на хората да станат по-здрави, от първа ръка знам, че това, което се случва в дните и седмиците след всяка здравна програма, може да определи дългосрочни резултати. Може да е разликата между това да изглеждате и да се чувствате страхотно само за няколко седмици и да преживеете пълна здравна трансформация, която има положителни последици и влияе върху вашето семейство, приятелите и общността ви. Ето защо съм много развълнуван да споделя тази книга. Тези страници предлагат инструментите, знанията и рецептите, за да направят храненето чисто част от живота ви завинаги.
Преди години, когато се преместих от родния си Уругвай в САЩ, се разболях много. Драстичната промяна в начина на живот, особено в диетата ми, ме остави с тежки алергии, синдром на раздразнените черва и депресия. Тези три диагнози доведоха до това, че ми се изписваха седем лекарства за неопределено време, което не „се чувстваше добре“. Затова започнах интензивно разследване в търсене на по-естествено решение. Опитах всичко, което намерих. Търсенето ми ме отведе по целия свят. Открих редица неща, които самостоятелно или в комбинация ми помогнаха много, но едва когато се натъкнах на концепциите и практиките за прочистване и детоксикация, успях да възстановя напълно здравето си. В рамките на 10 дни след започване на интензивна програма за почистване на детоксикация в We Care Spa близо до Палм Спрингс, всичките ми симптоми напълно изчезнаха. Не само бях изведнъж освободен от дискомфорт, но и се почувствах и изглеждах с няколко години по-млад.
В дните и седмиците след почистването всички ме питаха какво се е променило. Те искаха да направят същото, което и аз. Започнах да ръководя семейството и приятелите си чрез програми за почистване и детоксикация, които проектирах, наблюдавах и подобрявах. Скоро след това пациентите ми поискаха същото. Където и да отидеше, той поставяше хора на програми за почистване.
След Палм Спрингс се преместих във Венеция, Калифорния. „Чистата вълна“ ме следваше навсякъде. Намерих страхотен имот, на три пресечки от плажа, с три малки бунгала в стил Калифорния, които споделяха градина. Живеех в един от тях, а гостите ми останаха в другите два. Всяко бунгало имаше собствен смесител, сокоизстисквачка и филтър за вода. Гостите ми останаха известно време и следваха програмите, които им създадох. Скоро съседите ми започнаха да преминават. Направихме смутита, сокове и всякакви здравословни храни. Много велики готвачи щяха да ни посетят и да приготвят храна за който и да е бил по това време. И винаги се пръскаше от хората. Започнаха да пристигат хора от цял свят.
Всеки, който стартира шоуто, изглеждаше блестящ в рамките на дни, подтиквайки хората да попитат какво е направил. Тогава неговите приятели щяха да се появят в моите каюти във Венеция, а след това приятели на приятели. Всички бяха добре дошли и резултатите бяха невероятни. Някои претърпяха толкова дълбока трансформация, че повечето хора забелязаха. Тези хора донесоха семейството и приятелите си при мен с дузината и дори създадоха свой собствен поток за здравословен живот. Много от тях са станали добре известни и вършат невероятна работа.
Говорех за добро хранене денем и нощем, обяснявайки стойността на протеините, мазнините, фибрите, минералите и витамините. Бих предложил книги за хранене и помолих хората да гледат страхотните образователни филми за храната, които бях научил за себе си. Предложих им да си купят пасатор, сокоизстисквачка и други инструменти, които използвам всеки ден. Безброй пъти придружавах пациентите си до супермаркета, за да им помогна да пазаруват, и до натуропатичната аптека, за да ги насочва при избора на правилните добавки.
Независимо от конкретните резултати, когато достигнаха края на програмата си, всички пациенти без изключение попитаха:
- Е, докторе, какво сега? Как да запазя резултатите? Какво ям Как да приготвя здравословни ястия?
Яденето на чисто не е само едно нещо. Това не е прост списък с храни, които да ядете и да не ядете. Това е начин на мислене за храната и как тя ни кара да се чувстваме. Яденето на чисто се основава на цели храни, но това, което кара програмата да работи, е персонализирането. Не може да бъде толкова просто, колкото да се каже: „Стойте далеч от глутена и това е всичко“ или „Никога повече не яжте захар“. Не съм фен на глутена и знам, че преработената захар е нездравословна, но този вид обобщения не ни дават инструментите, необходими за нашия сложен живот. Това, от което се нуждаем, са примерни рецепти, с които да започнем, но също така и стратегии, които да ни помогнат да разберем какво ще работи за нас по-специално в дългосрочен план.