Чирив; към Новини Новини

Пащърнакът може да бъде идентифициран по вид на бял морков [Снимка: diariovasco.com]

Храна

Пащърнакът е зеленчук с подобен външен вид на морковите, с различни свойства и кулинарни приложения

Пащърнакът, известен още като пащърнак, е корен, много подобен на морковите но с бледо оцветяване, между бяло и жълто. Въпреки че външният му вид и вкус са много сходни, истината е, че този зеленчук има по-висока концентрация на витамини и минерали. Трябва да се отбележи концентрацията на калий в него.

Подобно на моркова, пащърнакът съдържа повече свойства и се готви по-бързо

Пащърнакът съдържа също витамини В, С и Е, в допълнение към гореспоменатия калий. Притежава висока диуретична сила, с много нисък прием на калории, освен че е много храносмилателна.

Той намира своя оптимален момент между месеците септември до март, тъй като се нуждае от много ниска температура, за да развие сладкия си вкус. Всъщност, зимният пащърнак е по-сладък от есенния пащърнак, тъй като студът причинява нишестето, присъстващо в този зеленчук, да стане захар.

---