Chicote разкрива 10 фалшиви мита за храната
Истината (и нищо друго освен истината) за популярните митове, които изглеждаха законни.
Казвали ли са ви и като малки, че трябва бързо да пиете портокалов сок, защото ако не сте загубили витамините си? Е, това твърдение няма научна основа. Всъщност това е един от 10 фалшиви мита за „ядене“ че готвачът Алберто Чикоте разкри снощи с помощта на експертите по ендокринология, хранене и биология, които участваха в програмата „Хранителни митове“ в Антена 3.
За целта храните бяха анализирани с най-модерната технология и експериментирани с няколко доброволци (включително самия готвач), които доброволно се включиха в ролята на „морски свинчета“. Това бяха резултатите:
МИТ 1. Медът е по-угоен от захарта. ФАЛШИВКА.
За да се тества това твърдение, се измерват калориите на смляна захар и тези на йолизирания мед (мед на прах) и резултатът от теста, при който и двете храни са били изгаряни, се записва с термокамера. Алберто Чикоте потвърди, с помощта на Иниго Наваро Бласко (професор по аналитична химия в Университета на Навара) и Алфредо Мартинес (професор по хранене и хроматология. Университет в Навара), че изгарянето на захар е по-голямо в случая на захарта. Така експертите разкриха, че на всеки 100 грама захар постигаме 400 Kcal, а на всеки 100 грама мед 300 kcal.
Плюс това.
Капанът „можете да ядете всичко“
12 детокс храни за възстановяване от излишъци
МИТ 2. Трябва да пиете сока бързо, защото витамините са изчезнали. ФАЛШИВКА.
Chicote отиде в лабораторията Echevarne, където техническият директор Хуан Антонио Калзадо анализира прясно изцеден портокалов сок, изолирайки витамин С, за да види дали количеството му варира след три, шест и дванадесет часа. Резултатите от анализа потвърдиха, че количеството витамин С остава непроменено през този период, със същото количество, както при изстискването на портокала.
МИТ 3. Яденето на морков ви прави по-тъмни. ФАЛШИВКА.
За да направи това, той експериментира с две близнаци, Пилар и Марта, в продължение на 10 седмици. В този период от време един от тях трябваше да яде половин килограм сурови моркови дневно, а другият, без моркови. Дерматологът Раул де Лукас участва във фотографския анализ на близнаците, след като тестът приключи. Резултатите показват, че има значителна промяна в кожата на Пилар, която яде моркови, с малко оранжево усещане. Промяна, която според експерта се дължи на съдържащия се в морковите бета-каротин и който се отлага върху кожата ни, оцветявайки я. След като обаче двете сестри бяха изложени на няколко сесии на UVA лъчи, беше установено, че консумацията на моркови не произвежда повече меланин, така че не ни прави по-кафяви.
МИТ 4. Галето е по-угоено от кората. ФАЛШИВКА.
Чикоте посети пекарната "Panic" на Хавиер Марка, за да избере хляба, който по-късно научно анализира с помощта на Хосе Антонио Лопес Гереро (директор на Центъра за научна култура на молекулярната биология Severo Ochoa). По време на теста те подложиха 20 грама кора на 20 грама трохи на изчерпателен анализ. И двете храни бяха дълбоко замразени и след това бяха подложени на процес, при който водата беше извлечена. Резултатът беше, че 20-те грама кора се трансформираха в 19 грама, докато трохичката тежеше 11 грама, което означава, че 45% от съдържанието на трохите беше вода.
Шоколадовият сладолед активира зоните на удоволствие в мозъка
МИТ 5. Яденето на сладолед ни прави по-щастливи. ВЯРНО.
Фернандо Мулас (невролог от Валенсийския институт по невропедиатрия) и Висенте Белок, заедно с Чикоте, направиха експеримент с доброволец, за да проверят какво се проявява в мозъка й при емоционален стимул: 30 секунди консумация на шоколадов сладолед и 30 секунди консумация на вода ( с няколко повторения на After след това те завършиха теста с визуални стимули, показвайки му снимки на шоколадови сладоледи и чаши с вода. Резултатът потвърди, че по време на консумация и визуализация на сладоледа в мозъка му се активират зони от зоната за удоволствие ( когато го изяде) и от желание (когато го видях).