· Често задавани въпроси: "ЗАХАРИ"
Проучванията показват, че повече от 50% от тези 100 грама на ден се консумират чрез промишлени продукти и те са били наречени „скрити захари“, тъй като е много трудно да се знае точното тегло на захарта, което съдържа конфитюр, сок, сода или вино. Тези скрити захари са много трудни за контрол и само чрез избягване на излишъци от приема на индустриални продукти можем да ги държим настрана.
Тези 50 грама съставляват общото количество на скритите бързи захари и добавените от нас. Тази средна дневна стойност на човек може да бъде класифицирана като адекватна или умерена консумация. В случаите на хора с диабет се препоръчва по-нисък прием, между 25 и 50 грама, винаги разпределен през целия ден и никога не поглъщан наведнъж.
Друг начин за изчисляване на допустимия дневен прием на захари е да се идентифицират между 10% и 20% от калориите, осигурени само от общите въглехидрати. Ако 55% от 2000 калории идват от въглехидрати, това са 1100 калории. 10% се равнява на 110 калории и 20% на 220 калории, разделени на 4 kcal/g, са приблизително еквивалентни на количество между 30 и 60 грама и чиято средна стойност все още е 50 грама, споменати по-горе.
Въглехидратите са основният компонент по отношение на количеството на нашата диета, между 50 и 60 процента от нашите калории и всички имат енергийна мощност: между 2 и 4 kcal/g. Най-простите са тези, съставени от въглеродна единица, наречени монозахариди (глюкоза, фруктоза); дизахаридите имат две въглеродни единици (захароза и лактоза); и полизахаридите имат повече от две единици (нишестета). Колкото повече въглеродни единици консумира нашето тяло, толкова по-дълго отнема тяхното разграждане и превръщането им в глюкоза и толкова по-дълго време достига до кръвта. Всички въглехидрати, с изключение на фибри, се разграждат в тънките черва и малките единици преминават в черния дроб, за да се разпределят в кръвта и клетките.