Чесънът е здравословна храна, но не вълшебна - по-добре със здравето
Чесънът е често срещана съставка в много от нашите ястия, особено ако обичаме да ги приготвяме в средиземноморски стил. Въпреки че има и определена роля в кухните на Индия, Китай и Близкия изток. Има много характерен аромат и вкус, които едва ли остават незабелязани.
Сега, извън кулинарното поле, истината е такава чесънът е храна, която се използва като лечебно средство за лечение на различни проблеми: от инфекции от различен вид (макар и предимно гъбични) до сърдечно-съдови заболявания.
Когато бяха публикувани различни проучвания, в които се посочва, че може би „звездният“ компонент на тази храна е алицинът, много хора се втурнаха да правят заключения и в крайна сметка приеха за даденост, че ежедневната консумация на чесън (например една гладка на глад), би могло да бъде и добро превантивен метод за заболявания като цяло и "лек" за всяко заболяване.
Това напълно игнорира това, което показва изследването: при in vitro проучвания е открит известен потенциал, но няма достатъчно доказателства in vivo, които да подкрепят чесъна като храна, способна да предотврати или излекува болести. В повечето случаи констатациите показват, че е необходимо допълнително разследване.
Чесънът е приписван на антитромботични, противотуморни, антипаразитни, антимикробни и противогъбични свойства.
Каква е хранителната стойност на чесъна?
Чесънът е храна тип луковица, в чийто състав има няколко вещества, включително витамин Е и елементи като манган и селен. Според експертите от Испанската фондация за хранене (FEN), той е източник на протеини, йод, фосфор, калий, витамин В6 и сярни съединения. Това се потвърждава и от анализ, публикуван през 2014 г.
В зависимост от сорта чесън, той може да има по-висока или по-ниска концентрация на гореспоменатите хранителни вещества, както и на други биоактивни вещества и вещества с полезен потенциал. Следователно не е възможно да се установят обобщения.
Тоест, не просто чесънът, консумиран по какъвто и да е начин, би бил полезен. В този смисъл учените обясняват, че за да бъде полезна храна като чесън, трябва да се вземат предвид няколко аспекта: