Червен чай или зелен чай, това, което наистина има значение - кафенета Guilis
Какво е по-добре, червен чай или зелен чай? Това е належащ и много често срещан въпрос при любителите на инфузиите и един от въпросите, които повечето ни консултират в Guilis. В този пост ще анализираме свойствата и характеристиките на всеки един и дали те наистина се различават толкова, колкото си мислим.
Един завод: два производствени процеса
Мнозина са изненадани да научат колко червен чай или зелен чай идва от едно и също растение: дървото Camellia sinensis.
В действителност това, което отличава и двата сорта, е тяхната обработка, която осигурява a вкус и собствени качества.
ЗЕЛЕН ЧАЙ: най-младите листа на чаеното дърво се събират и загряват веднага след събирането им, което ги кара да запазят зеления си цвят, тъй като им пречи да ръждясат. Прилаганата топлина може да бъде суха (чрез фурна или уок, както е традиционно в Китай) или влажна (както правят в Япония, използвайки пара). Приготвянето му е просто, така че е един от най-евтините и най-консумираните чайове в света.
ЧЕРВЕН ЧАЙ (наричан още Пуер): Избират се по-стари листа на чаеното дърво и за разлика от зеления чай се оставят да изсъхнат и по-късно ферментират в бъчви на рула или натрошени, така че процесът на окисляване да е по-ефективен. Ферментацията може да продължи между две години или десет, а колкото по-стара, толкова по-скъпа. Тъй като производственият му процес е по-сложен, което изисква висока степен на специализация, крайният продукт е по-високо ценен.
Червен чай или зелен чай: неговите ползи
Най-общо казано, това е, което всеки от тях допринася:
ЗЕЛЕН ЧАЙ: Най-голямата му добродетел е неговият антиоксидантен ефект, произведен от катехините и полифенолите на този чай, който помага да се поддържат клетките млади, включително артериалните стени, което също благоприятства сърдечно-съдовата система. Освен това има диуретичен ефект и помага за контрол на теглото. Благодарение на L-Theanine, той има и релаксиращ ефект.