Чекмеджето на Меги за бедствия юли 2015 г.

Съставки за месо: 1 кг говеждо (кръгло); 1 праз; 2 моркова; 6 дафинови листа; 6 нокти; 2 глави лук; 3 скилидки чесън; 1 клон розмарин; черен пипер; Сол; 2 чаши вино; 4 чаши вода; 1 бульон от зарове.

Съставки за соса: 100 г люспена риба тон; 20 г каперси; 6 аншоа; 3 яйца; 4 супени лъжици масло; 20 супени лъжици бульон.

Подготовка: В дълбока тенджера поставете месото (ако можете да завържете парчето с конец по-добре), чистия праз и разрежете наполовина, обелените моркови, обелените лук и чесън, дафиновите листа, чушката, розмарина и солта до вкус. Добавете виното и покрийте с водата (ниво), добавете натрошения куб и гответе на слаб огън 1,5 часа.

Оставете месото да се охлади в бульона. Когато изстине, го нарежете на филийки възможно най-тънко и поставете в чиния. Прецедете бульона и запазете.

---