Чаша гаспачо има много калории
Снимка: Хавиер Ластрас
Със сигурност почти всички от нас винаги са приемали за даденост това, което е гаспачо въплъщение на средиземноморската диета, като лятна храна, естествена и балансирана от гледна точка на състава си.
Десетте най-често срещани грешки, които развалят доброто гаспачо
Като се имат предвид тези предпоставки, идеята, че гаспачо може да ви напълнее, изглежда като химера, нещо напълно лудо и невъзможно. Прав ли сме? Както в почти всичко в този живот, това зависи.
По-млад, отколкото си мислим
В действителност, с гаспачо е много опасно да приемаме всякаква основна хипотеза за даденост, включително нейния произход и древността, тъй като далеч от широко разпространените вярвания, тя не е родова храна в средиземноморската култура, привързана към тероара от цивилизацията. За разлика от, Това е млад продукт в нашата диета и много американски: повечето от компонентите му достигнаха до нас с откриването на Америка от другата страна на Атлантическия океан.
Смята се обаче, че студените супи с местни зеленчуци вече са били използвани в средновековието преди Колумб, за да се хидратира в селски задачи, когато горещината е била притискаща. В „Какво би било гаспачото, ако Колумб не беше открил Америка“ Обсъдихме обширно тази тема и подчертахме факта, че тя дължи своя уникален и специален вкус на пристигането на зеленчуци от новия свят. Сега не може да се отрече, че през тези 525 години сме го направили свой собствен, докато не го интегрираме напълно в испанската диета.
Много е лесно да се пие, но.
Може би най-добрият начин да се определи дали гаспачото угоява или не е да се преброят калориите му, но тук отново откриваме, че този проблем също е относителен, тоест зависи. За какво? Първият от пропорциите на всяка съставка, които добавяме, когато я правим, Тъй като в допълнение към зеленчуците, богати на фибри, към гаспачото се добавят хляб, зехтин и сол. Следователно количеството, което въвеждаме от тези три елемента, има значение, тъй като излишъкът от тях може да промени хранителния ви баланс.