Чапати много прост индийски хляб в тиган (без мая) - Рецепта
The чапати хляб се консумира през Индия и Пакистан а също така получава други имена като пулка, роти или наан. От само себе си се разбира, че съставките му могат да варират в зависимост от района. Мазнината, използвана за направата му в нашия случай, ще бъде олио, но в оригиналната рецепта това е Ghee, продукт, получен от говежди свинска мас.
Хлябът често се използва като лъжица за улов на храна или за придружаване на супи или други препарати. Към не носете мая Не е нищо тежко и смила много добре (Разбира се, стига да не изпивате, което е лесно, защото е вкусно). Обикновено се приема горещо, така че докато ги правим, ще ги поставяме един върху друг, покрити с кърпа, за да ги затоплим. Казвам ви как да го направите.
Съставки
- 3 чаши брашно
- По-малко от 1 чаша вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици олио
Приготвяне на безквасен хляб
- В голяма купа или купа за салата смесете брашното, солта и олиото. Месим, добавяме малко по малко (топлата) вода, която тестото допуска, докато получим хомогенно, меко тесто, което не полепва по пръстите ни и се отделя от стените на съда.
- Отиваме до работната повърхност, поръсена с брашно и замесваме много добре. Месенето, както при всички хлябове, е най-важната стъпка: колкото повече време му отделяме, толкова по-добър ще бъде резултатът. Можете да го направите с тестомесачка, или с робот, но аз обичам да месим на ръка и да мажа с брашно.
- Ще оставим тестото да почива покрито с кърпа за половин час. След това ще разделим тестото на топчета с големината на яйце повече или по-малко и ще ги разтеглим с точилката, като в процеса поръсваме повърхността с още брашно, за да не залепнат. Те трябва да са възможно най-тънки и кръгли.
- Накрая ги поставяме върху много гореща и леко намаслена скара или тиган. Когато в тестото се появят малки мехурчета, ние го обръщаме и продължаваме да го готвим няколко минути, докато то стане добре и покафенее (внимавайте да не ги изгорите).
Забележка: изваждаме ги от тавата с формата, можем да намажем всеки хляб с малко олио или разтопено масло, за да не залепнат; те също ще бъдат по-вкусни.
Видове индийски хляб
Наан хляб
Ако трябва да намерим синоним на така наречения индуски хляб, това ще бъде най-успешното. Въпреки че наан хляб се консумира при специални поводи и не винаги е домашен. Обикновено се готви в своеобразна глинена фурна и с рафинирано брашно. Без съмнение вкусът му е много характерен. Сред съставките му ще открием масло и дори кисело мляко.