Чай и здраве от Гранада Идеал
Съдържа повече от двеста химически и органични компоненти, с изобилие от витамини и минерали
Въпреки че малцинствена част от научната общност все още е скептична по отношение на здравословните свойства на растението camellia sinensis, тоест на чая, огромното мнозинство ги признава. Не е изненадващо, че говорим за растение, което има повече от 5000 години история и върху което са проведени безброй изследвания. Такива проучвания, макар и донякъде късно на Запад, са провеждани от научни личности, принадлежащи към страни производители или големи потребители, и на езици, различни от испански. През 2006 г. Университетът в Гранада създаде отдел с петима специалисти за изследване на свойствата на по-специално зеления чай и те се свързаха с нас, Granada Tea Company, за да ги посъветват и да им предоставят подходящите проби, което ние и направихме. За съжаление последвалата икономическа криза остави проекта без ресурси и го прекрати.
Но връщайки се към свойствата на чая, можем да кажем, че сортовете, които най-често се използват за неговото проучване и изследване, в началото са били зелени чайове, в които, разбира се, ще влиза бял чай, тъй като това е зелен чай със специални свойства и известни чайове Red Pu Erh, с единична ферментация. Други сортове като полуферментирали и черни или ферментирали чайове биха имали същите свойства, но с някои вариации и нюанси. Полуферментиралият или Oolong, в зависимост от степента на ферментация, може да се счита за практически зелен или, когато е подходящо, черен. Има дори някои ферментирали, първа реколта First Flush, които поради външния си вид могат да преминат за зелено в очите на неспециалист, в случая с Darjeeling, тъй като те имат толкова специфичен и деликатен лист, че поддържат зеленикав цвят, в листа и инфузия дори след процеса на ферментация.
Е, сред изследваните и най-забележителните свойства на чая, ние откриваме тези, свързани с различните му химични компоненти. Сред най-важните имаме танините, които съдържат полифеноли и флаваноли, които принадлежат към органичните съединения от ароматната серия. Днес изследванията върху полифенолите са много активни. И това, което беше показано, е, че качеството на чаените листа е тясно свързано с наличието на тези вещества. От 12% на първия лист, до 5% на четвъртия лист.
Второ, имаме теин, който, както беше показано, е същият алкалоид като кофеина, присъстващ в кафето, колата и мате. Това несъмнено е един от най-познатите компоненти поради своите стимулиращи добродетели. Както при танините, първите листа са тези с най-висока концентрация. От 3,5% от първия лист до 1,5% от петия лист.
Чаят съдържа повече от двеста химически и органични компоненти, с изобилие от витамини и минерали, поради което консумацията му осигурява толкова много положителни елементи за здравето.
С ежедневния прием на тези вещества се оценява, че те могат да намалят риска от развитие на хронични заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания, артрит и диабет. Съвсем наскоро полезните свойства, свързани с ежедневната консумация на зелен чай, все повече се признават. Особено интересни са проучванията, в които се съобщава, че зеленият чай намалява риска от рак, който е водещата причина за смърт в световен мащаб.
Стимулирането на нервната система чрез теина води до по-голямо развитие на интелектуалния център и творческия капацитет.