Чай гранола
Чували ли сте някога, че „ядките и семената трябва да се накиснат, за да се активират“? Какво означава да активирате? Което има предимства?
Ядките и семената са „жива храна“, тъй като вътре в тях се съдържат ензими, които когато са изпълнени необходимите условия на вода, кислород и топлина, произвеждат поредица от промени в храната и тя започва да покълва, за да образува ново растение. Когато говорим за "активиране", ние се позоваваме на първата фаза на този процес: семената се накисват за около 8-12 часа (например за една нощ), така че тези хранителни ензими започват да действат.
По време на тези часове на накисване в тези семена се случват редица много полезни промени:
1. Ензимите започват да смилат предварително резервните вещества на семената (нишесте, протеини и мазнини), благоприятствайки по-доброто храносмилане и улеснявайки тяхното усвояване.
2. Провежда се синтез на нови вещества (например: витамини от група В, хлорофил ...) и следователно те ще имат по-голяма хранителна стойност.
3. Възможните антинутриенти, открити в семената, които ни пречат да абсорбираме напълно всички хранителни вещества (например: фитинова киселина или протеазни инхибитори), се елиминират.
И така, активирането на семената има ли ползи? ти си прав. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че е необходима малко предвидливост, нещо, което много хора намират за трудно поради трудовия и социалния ритъм, но това с малко организация е лесно, тъй като е въпрос само на пускането им във вода.
Говорейки за семена, имам предвид не само тиквени или слънчогледови семки, но и пълнозърнести храни и бобови растения.
Лично аз се опитвам да активирам семената и ядките, когато мога, и имам поредица от рецепти, които призовават за тази техника, която обичам, като тази, която искам да ви покажа днес: мюсли с подправки chai.
Една от любимите ми закуски е мюсли, онези хрупкави блокчета, които можете да потопите в зеленчукова напитка или зелено смути, да се смесят с плодове ... колко вкусно! Проблемът е в по-голямата част от гранулата, която намираме в супермаркетите, е направена с рафинирани зърнени храни, захари и масла със съмнително качество. Тези, които също продават като биологични продукти, тъй като въпреки че органичният печат може да гарантира, че съставките имат по-добър произход, това не означава, че продуктът е 100% здравословен. Тук също има много бизнес и трябва да бъдем осъдителни.