Център за изследвания в областта на храните и развитието, A

1 Център за изследвания в областта на храните и развитието, A.C. ИМОБИЛИЗАЦИЯ НА КИСЕЛИННИ ПРОТЕИ от стомаха на Сардина Монтерей (Sardinops sagax caerulea) В ПОДДРЪЖКИ НА ОСНОВА НА ХИТИН И ХИТОЗАН От: Jesús Aarón Salazar Leyva

център

6 ПОСВЕТЕНИЕ На моите родители: Мануел Салазар Чавес (Q.E.P.D.) и Мария дел Росарио Лейва Солорцано. Неговият велик пример за живот ме научи винаги да се стремя към повече. За моите братя: Карлос, Марисол и Харис. По някакъв начин всеки от вас е повлиял и ме е вдъхновил да постигна целите си и да продължа напред. Благодаря братя. На моите жени: Идалия, Камила и София. Те са моят двигател и най-големият източник на вдъхновение. Обичам ги. трион

7 СЪДЪРЖАНИЕ Страница СИНОПСИС. 1 ГЛАВА I. Преглед на състоянието на техниката на изследваната тема 17 ГЛАВА II. Проектиране на имобилизирана биокаталитична система, съставена от киселинни протеази, изолирани от сардински стомаси на Монтерей (Sardinops sagax caerulea) и подпори на основата на хитин и хитозан, получени от скаридови глави (Penaeus spp.) 40 ГЛАВА III. Получаване на оптимални условия на имобилизиране на протеази от сардинова киселина на Monterey (Sardinops sagax caerulea) върху частично деацетилирани хитинови опори. 52 ГЛАВА IV. Биохимична и оперативна характеристика на протеази от сардинова киселина на Monterey (Sardinops sagax caerulea), имобилизирани в частично деацетилиран хитин.79 ОБЩИ ЗАКЛЮЧЕНИЯ И ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКИ ПЕРСПЕКТИВИ ЗАБЕЛЕЖКА: Страниците на глави I и II съответстват на оформлението, определено от списанието, където са публикувани статиите. vii

17, използван за проектиране на биокаталитична система, съставена от киселинни протеази, изолирани от сардински стомаси на Монтерей (Sardinops sagax caerulea), имобилизирани върху опори на основата на хитин и хитозан, получени от скариди (Penaeus spp.). 7

24 Глобален доклад за пазара на индустриални ензими: издание 2013 г. Goycoolea, F., Agulló, E., & Mato, R. (2004). Източници и процеси на възлагане. В: А. Абрам Пастор, Хитин и Хитозан: получаване, характеризиране и приложения Перу: Редакционен фонд на Папския католически университет в Перу. (P. ^ Pp Gupta, R., Beg, Q. и Lorenz, P. (2002 ). Бактериални алкални протеази: молекулярни подходи и промишлени приложения. Приложна микробиология и биотехнологии, 59 (1), Haard, NF (1992). Преглед на протеолитичните ензими от морски организми и тяхното приложение в хранителната промишленост. Journal of Aquatic Food Product Technology, 1 (1), He, S., Franco, C., & Zhang, W. (2013). Функции, приложения и производство на протеинови хидролизати от съпътстващи продукти за преработка на риба (FPCP). Food Research International, 50 ( ). Honarkar, H., & Barikani, M. (2009). Приложения на биополимери I: хитозан. Monatshefte für Chemie-Chemical Monthly, 140 (12), Janec ek, S. t. (1993). Стратегии за получаване на стабилни ензими. Биохимия на процесите, 28 (7), Khor, E., & Lim, LY (2003). Имплантируеми приложения на хитин и хитозан. Биоматериали, 24 ( 13), Курита, К. (2006). Хитин и хитозан: функционални биополимери от морски ракообразни. Морска биотехнология, 8 (3),

26 Рустад, Т. (2003). Използване на морски продукти от продукти. Електронен вестник по химия на околната среда, селското стопанство и храните (2). Rustad, T., Storrø, I., & Slizyte, R. (2011). Възможности за оползотворяване на морски странични продукти. International Journal of Food Science & Technology, 46 (10), Shahidi, F., & Janak Kamil, Y. (2001). Ензими от риби и водни безгръбначни и тяхното приложение в хранителната промишленост. Тенденции в науката и технологиите за храните, 12 (12), Sila, A., Nasri, R., Bougatef, A., & Nasri, M. (2012). Храносмилателни алкални протеази от бика (Zosterisessor ophiocephalus): Характеризиране и потенциално приложение като детергентна добавка и при депротеинизиране на отпадъци от скариди. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21 (2), Singh, R. K., Tiwari, M. K., Singh, R., & Lee, J.-K. (2013). От протеиновото инженерство до обездвижването: обещаващи стратегии за надграждане на индустриалните ензими. Международен вестник на молекулярните науки, 14 (1), Turk, B. (2006). Насочване на протеази: успехи, неуспехи и бъдещи перспективи. Отзиви за природата Откриване на наркотици, 5 (9),