Целина (корен от целина) Хранене, предимства и употреба - здравословен начин на живот
Целината е сравнително непознат зеленчук, въпреки че популярността му днес се увеличава.
Той е зареден с важни витамини и минерали, които могат да предложат впечатляващи ползи за здравето.
Освен това е изключително гъвкав и може лесно да бъде включен във вашата диета като алтернатива на картофите и другите кореноплодни зеленчуци.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за целината, включително нейното хранене, ползи и употреба.
Какво е целина?
Целината е грудка, тясно свързана с целина, магданоз и пащърнак.
Научното му име е Apium graveolens var. rapaceum и е известен още като целина с корен на ряпа, целина или корен от целина.
Произхожда от Средиземно море и принадлежи към същото семейство растения като морковите.
Целиаракът е добре известен със странния си външен вид. Прилича на неправилно оформена ряпа и е белезникав на цвят с груба, възлеста повърхност, покрита с малки корени. Неговата бяла и мека пулпа е подобна на тази на картофа.
Листата и стъблото на растението растат над земята и наподобяват целина. Обикновено е с диаметър от 10 до 13 см от около 4 до 5 инча и тежи около 450 до 900 грама.
Целината е популярна в региона на Източна и Северна Европа като зимен кореноплоден зеленчук и често се използва в салати, супи, яхнии и яхнии. Ремуладът от целина е популярно френско ястие, подобно на зелевата салата.
Вкусът му наподобява този на горната част на стъблото на целината и може да се яде суров или варен.
Суровата целина има хрупкава текстура, което я прави идеално допълнение към салати и салати. Когато се приготви, той е малко по-сладък и работи добре на пюре, печен, печен или варен.
Въпреки че пиковият сезон е от септември до април, целината обикновено се предлага през цялата година.
Впечатляващ хранителен профил
Целината е хранителна електростанция, пълна с фибри и витамини В6, С и К. Освен това е добър източник на антиоксиданти и важни минерали, като фосфор, калий и манган.
Порция целина от 3,5 грама (100 грама) осигурява (1, 2):
Сурови въглехидрати (варени) 9,2 грама 5,9 грама Фибри 1,8 грама 1,2 грама Протеин 1,5 грама 1 грам Мазнини 0,3 грама 0,2 грама Витамин C13% от DV6% от DV Витамин B68% от DV5% от DV Витамин K51% от DV Неизвестен Фосфор 12% от DV7% от DV Калий9% от DV5% от DV Манган 8% от DV5% от DV
Важно е да се отбележи, че готвенето на целина може да доведе до известна загуба на витамини; например кипящата целина намалява съдържанието на витамин С с поне 50% (2).
Не е ясно как готвенето влияе на витамин К. Въпреки това алтернативните методи за готвене, като пара, могат да предотвратят загубата на витамини.
Само с 5,9 грама въглехидрати на 3,5 унции (100 грама) варени зеленчуци, целината е по-здравословна алтернатива на картофите с ниско съдържание на въглехидрати (2).
Освен това, свежа, прясна порция от 100 грама (100 грама) сурова целина има само 42 калории и 0,3 грама мазнини, което я прави чудесна нискокалорична храна (1).
Потенциални ползи за здравето
Поради доброто си снабдяване с определени хранителни вещества и антиоксиданти, целината може да предложи различни ползи за здравето.
Снабден с антиоксиданти
Целиаракът е пълен с антиоксиданти, които са противовъзпалителни - те действат, борейки се с вредните свободни радикали, като по този начин предпазват здравите клетки от увреждане.
По този начин те могат да се предпазят от много състояния, като сърдечни заболявания, рак и болест на Алцхаймер. Те дори могат да предложат ефекти против стареене (3, 4).
Целината, особено сурова, също е добър източник на витамин С, който действа като антиоксидант и може да укрепи имунната ви система (5).
Може да бъде от полза за здравето на сърцето
Целината е богата на калий и витамин К, които са важни за здравето на сърцето.
Калият може да помогне за регулиране на кръвното налягане, като неутрализира негативните ефекти от високия прием на сол при чувствителни хора (6).
Всъщност консумацията на по-високи нива на калий е свързана с по-нисък риск от здравословни проблеми, като инсулт (7).